КАЛЬМАРЫ В КЛЯРЕ

[apple_w]

Жареные кальмары легко приготовить дома, и намного лучше, чем в ресторане! Готовили с дочерью. Все в семье любят это блюдо.В этом рецепте хрустящее тесто, которое идеально обжаривается до золотистого цвета.





450 гр очищенных кальмаров
1 большой яичный желток
1 чаш ледяной газированной воды (чем холоднее, тем лучше)
1/8 ч л пищевой соды
1 ч л соли
1/4 чаш кукурузного крахмала
3/4 чаш рисовой или обычной муки и еще для присыпки кальмаров
Растительное масло

Приготовление:

Нарежьте тюбики кальмаров кольцами от шириной от 1,2 до 2 см, а щупальцы оставьте целыми;
Наполните маслом кастрюлю с толстым дном до уровня 7-8 см и нагрейте до 360- 370 f / 180-187 c
(держите крышку рядом для безопасности);
Пока масло нагревается, хорошо перемешайте все сухие ингредиенты вместе;
Смешайте газированную воду с яичным желтком, затем быстро смешайте с сухими ингредиентами;
Посыпьте слегка кальмары и щупальцы рисовой или обычной мукой через сито , для равномерного распределения.
Это поможет тесту прилипнуть к кальмарам.
Обмакните кусочки кальмара в тесто и обжарьте в горячем масле, окуная небольшими партиями за раз около 6 штук;
Я использую тонкие длинные кулинарные щипцы;
Вначале обжарьте кольца , а затем щупальцы, они дольше жарятся;
Надо смотреть, чтобы кальмары не прилипли ко дну кастрюли, такое тоже может быть;
Жарьте кальмары в течение от 45 секунд до 1 минуты, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы они немного подсохли.
После приготовления кальмары они не должны быть золотисто-коричневыми, а скорее бледно-желтыми или загорелыми.
Повторите процесс с оставшимися кальмарами:
Надо учитывать, что температура масла во время жарки снижается, проверяйте термометром;
Подавайте с лимона, майонезом , соевым соусом или любым другим.
Кальмары можно посыпать мелко нарезанным тонким зеленым луком.

Приятного аппетита!