apple_w

В советское время продавали болгарский перец, фаршированный овощами в банках « Глобус». Я предпочитаю фаршировать морковью и капустой. Это отличное летнее блюдо. Его можно есть, как холодным, так и горячим. Мне больше нравится холодным.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 4 среднего размера
Морковь - 1 большая
Репчатый лук - 2 средние
Масло оливковое (растительное)- 3 ст л
Помидоры в банке - 300 мл
Томатная паста - 1 ст л
Перец молотый чёрный - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Приготовить перец, срезав верхушку, удалив семена и бланшировать 1 минуту в кипящей воде.
Нарезать овощи: лук небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать и немного помять.
В сковородке разогреть 2 ст л масло, добавить лук и готовить до прозрачности, затем морковь и капусту.
Добавить пару ложек воды, лавровый лист, посолить, поперчить и накрыть крышкой и тушить до полу готовности капусты.
Выложить в миску.
В этой же сковородке разогреть оставшееся масло, нарезанные лук и верхушки от перцев, готовить пару минут.
Затем томатную пасту, протертые томаты из банки с лавровым листом, немного воды для урегулирования густоты, и сахар.
Наполнить перцы начинкой.
Разогреть духовку до 400 f/ 200 c.
В форму вылить немного соуса, на него выложить перцы, залить оставшимся и накрыть фольгой или крышкой.
Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Поставить перцы в разогретую духовку и запекать около 20- 25 минут, зависит от духовки.
Такие перцы можно закрыть на зиму.