apple_w

Богатая и сытная пассата с фрикадельками из итальянских сосисек может быть приготовлена в качестве вкусного соуса для пасты или основное блюдо, подаваемое с полентой или картофельным пюре. Ключом к этому блюду является подрумянение фрикадельки, чтобы придать вкус, и тушение пассаты до тех пор, пока она не загустеет в густой соус.

Фрикадельки приготовила из итальянских сосисок, раздербанив их на фрикадельки.
Этот простой рецепт сочетает в себе насыщенный, пикантный вкус итальянских сосисок с пассатой.

Я приготовила соус на два дня, с разного вида пасты.

Ингредиенты:
1 ст л оливкового масла
2 большие итальянские колбаски
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 морковка
1 стебель сельдерея
2-3 зубчика чеснока, рубленого
1 ст л томатной пасты
1 ч л сахара
1/2 сладкой паприки
1/2 ч л итальянских специй
1/4 чаш сухого белого или красного вина (по желанию, для деглазирования)
500 г-700 гр пассаты (томатное пюре)
Щепотка хлопьев чили.
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий базилик или петрушка
Соль, перец по вкусу.
Паста (ригатони, диталини, пенне или ореккиетте)

Приготовление:

Раздербанить колбаски, сделав из фарша небольшие тефтели.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить тефтели.
Выложить тефтели на тарелку, в той же сковороде обжарить нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок, томатную пасту, сахар и специи.
Готовить помешивая 2-3 минуты.
Далее добавить белое вино и уварить до 1/2.
Добавить тефтели и пассату, довести до кипения, уменьшить нагрев до низкого и томить 20-25 минут.
Я крышкой соус не накрываю из - за конденсации на крышке. На мой взгляд, так соус не разжижается.

Такой соус будет хорош не только с пастой, но и картофельным пьре, гречневой, пшенной ( не на молоке) кашах и с рисом..