apple_w

Очень люблю блюда приготовленные в таджине .: В этот раз были куриные крылышки со специями и оливками. На гарнир приготовлен кус- кус с сухофруктами.

Ингредиенты для тажина :

1 кг куриных крылышек ( можно использовать окорочка)
2 ст л оливкового масла
2 ст л муки
1 ч л молотого имбиря
3/4 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотого кориандра
1/8 ч л мускатного ореха
1/4- 1/8 ч л кайенского перца
1 большая луковица, порезанная кубиками
2 средние моркови , подрезанные кубиками
3 дольки чеснока , порубить
1 чаш куриного бульона ( или воды)
1/2 лимона, порезанная тонкими полосками
1 лавровый лист
1/2 чаш оливок без косточек, порезать
2 ст л лимонного сока
Соль, черный перец по вкусу

Ингредиенты для кус-куса

1 чаш кус- куса
2 чаш кипятка или бульона
1/4 чаш кураги, порезанная кубиками
1/4 чаш золотого изюма
Соль, перец по вкусу
1 ст л лимонного сока
1/3 чаш порезанной кинзы ( можно петрушки), использую стебли, они ароматнее и не раскисают, как листья

Приготовление:

Разогреть духовку до 350f/ 180 c

- смешать имбирь,карицу, кориандр, мускатный орех, острый перец
- смешать в миске муку, соль, перец и 1/2 часть специй
- разогреть масло в таджине , обвалять крылья в мучной смеси, стряхнуть лишнюю муку
- обжарить крылья до золотистой корочки, убрать из тажина на тарелку
- в тажин добавить лук, обжарить 5 минут, далее чеснок и морковь, обжаривать 2 минуты, далее
оставшиеся специи, перемешать и готовить 30 сек
- к овощам влить горячий бульон, довести до кипения, добавить цедру лимона и лавровый лист
- сверху выложить крылья на овощи, накрыть крышкой, поставить в духовку на 1,15 - 1,30
- вынуть из духовки, добавить оливки и лимонный сок, перемешать

Кус- кус:

- смешать кус- кус с курагой и изюмом, залить кипящим бульоном , посолить, поперчить, накрыть крышкой
дать постоять 5 минут
- перемешать готовый кус-кус, добавить лимонный сок и кинзу

Приятного аппетита!!