ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ
Jun. 27th, 2015 01:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wЧахохбили из мяса курицы
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. [1]
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука[2]. Остальное — интерпретации поваров.
В настоящее время чахохбили можно готовить из говядины и баранины.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Курица-1
Помидоры - 2 больших ( можно взять консервированные помидоры, без сока)
Лук - 2 больших
Белое вино -100 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Слива -200 гр
Масло сливочное - 30 гр
Кинза - 100 гр
Красный острый чили перец - 1 шт ( кто не любит слишком острое, можн взять половинку или без перца)
Аджика - 2 с л
Соль, пере
Хмели - сунели - 1 ст л ( в оригинале должна быть приправа уцхо- голубой пажитник, но у меня его не было,
т к пажитник входит в смесь хнели - сунели, решила добавить ее)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделать курицу. Отрезать 2 первых фаланги от крыльев. Вырезать хребет и разрезать курицу на куски.
Оставить жир для обжаривания лука.
Внвчале обжарить кусочки ножек, оги дольше жарятся. В последний момент добавить кусочки грудки.
Посолить поперчить.
Обжарим лук с куриным жиром и растительным маслом.
В это время подготовим другие ингредиенты.
Сделаем крестообразный надрез на помидорах, опустим в кипяток на 1-2 минуты.
Удалим кожу и семена и порежим на кубики.
Отварим сливы в небольшом кол- ве воды, пока не станут мягкими.
Протереть сливу через сито.
К курице добавить помидоры, лук, сливы, белое вино , специи, острый перец.
Аккуратно перемешать и готовить 20 - 30 минут на среднем огне.
В конце добавить порезанную зелень и чеснок. Готовить 1 минуту.
Можно подать с гарниром
Приятного аппетита.
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. [1]
Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука[2]. Остальное — интерпретации поваров.
В настоящее время чахохбили можно готовить из говядины и баранины.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Курица-1
Помидоры - 2 больших ( можно взять консервированные помидоры, без сока)
Лук - 2 больших
Белое вино -100 мл
Чеснок - 3-4 зубчика
Слива -200 гр
Масло сливочное - 30 гр
Кинза - 100 гр
Красный острый чили перец - 1 шт ( кто не любит слишком острое, можн взять половинку или без перца)
Аджика - 2 с л
Соль, пере
Хмели - сунели - 1 ст л ( в оригинале должна быть приправа уцхо- голубой пажитник, но у меня его не было,
т к пажитник входит в смесь хнели - сунели, решила добавить ее)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделать курицу. Отрезать 2 первых фаланги от крыльев. Вырезать хребет и разрезать курицу на куски.
Оставить жир для обжаривания лука.
Внвчале обжарить кусочки ножек, оги дольше жарятся. В последний момент добавить кусочки грудки.
Посолить поперчить.
Обжарим лук с куриным жиром и растительным маслом.
В это время подготовим другие ингредиенты.
Сделаем крестообразный надрез на помидорах, опустим в кипяток на 1-2 минуты.
Удалим кожу и семена и порежим на кубики.
Отварим сливы в небольшом кол- ве воды, пока не станут мягкими.
Протереть сливу через сито.
К курице добавить помидоры, лук, сливы, белое вино , специи, острый перец.
Аккуратно перемешать и готовить 20 - 30 минут на среднем огне.
В конце добавить порезанную зелень и чеснок. Готовить 1 минуту.
Можно подать с гарниром
Приятного аппетита.
