apple_w

И снова утка, но не целиком, а только ножки. И ножки томленые в очень вкусном соусе. Это рецепт из ресторана « Шотландская клетка». Правда, я внесла кое- какие изменения. В качестве гарнира картофельное пюре с зеленым горошком и песто.

Ингредиенты:

Соус:

Утка – 2 ножки
Вино MARSALA – 100мл
Апельсиновый сок – 150мл
Соевый соус – 20 мл
Мёд – 50г
Перец душистый – 5 шт
Корица в палочках – 2 шт по 6 см
Чеснок – 4 шт
Розмарин – 2 ветки
Тимьян – 5 веток
Лавровый лист – 2 шт
10 шт кураги

Для гарнира:

6 картофелен
1 чаш замороженного зеленого горошка
100 мл 10% сливок
1 ст л песто из базилика
Чуть соли по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 325 f/ 160 c

- в миске смешать все ингредиенты, хорошо перемешать, чтобы растворился мед
- ножки чуть посолить, поперчить, выложить в форму для запекания, залить соусом
- хорошо накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 1,5 часа
- в это время приготовить пюре из картофеля, зеленого горошка и песто
- убрать фольгу и увеличить температуру до 400 f/200 c , запекать до румяной корочки
- вынуть из духовки, дать постоять 5 минут
- подавать с пюре и курагой из соуса