apple_w

Рецепт из книги « Slmple” Оттоленги. Отрывок из описания рецепта.
« Это блюдо я часто готовлю для друзей. Куриное мясо можно замариновать заранее и хранить в холодильнике до 2-х дней, а потом просто запечь в духовке. Хорошо бы мариновать курицу подольше, но, если у вас нет времени , можно сделать это совсем быстро. Просто натрите курицу солью и перцем, а затем всеми остальными элементами маринада и запекайте по рецепту....
Спасибо Джули Россо и Шейле Лукинс, автором поваренной книги « The Silver Palate”, чей рецепт цыпленка Марбелья вдохновил меня”.

Ингредиенты:

8 куриных окорочков
5 зубчиков чеснока
15 гр свежих листьев орегано и еще немного для подачи
3 ст л красного винного уксуса
3 ст л оливкового масла
100 гр зеленых оливок без косточек
60 гр каперсов и 2 ст л жидкости из- под них
120 гр фиников , без косточек
2 лавровых листа
120 мл сухого белого вина
1 ст л финиковой патоки ( у меня не было)
Соль, перец

Приготовление:

Положите куриные окорочка в большую миску из нержавеющей стали и добавить все остальные ингредиенты , кроме вина и патоки, вместе с 1 ч л соли и молотым черным перцем . Аккуратно перемешайте , накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 дня, иногда перемешивая ингредиенты в процессе.

Разогреть духовку до 180 С.

Разложите куриные окорочка на средних размеров противне с высокими бортиками вместе со всеми
ингредиентами маринада. Взбейте вино с патокой и залейте этой смесью курицу. Поставьте в духовку и запекайте в течении 50 мин, поливая образующимся соком 2-3 раза , до золотисто- коричневой корочки.
Достаньте куриные окорочка из духовки, перенесите на большое блюдо, посыпьте свежими листьями орегано и подавайте на стол.

Приятного аппетита!