apple_w: (Default)
[personal profile] apple_w
Этот рецепт от шеф-повара Тонки Адама Д'Сильвы из Мельбурна , может быть просто доказательством того, что приготовление утки может быть простым и вкусным. В рецепте кокосовое молоко, карри , лемонграсс, имбирь. Состав - азиатского соуса)). Утиные ножки пропитываются ароматами соуса и приобретают пикантный вкус. Края из утиного жира немного больше подрумянились, но это не испортило вкуса. Я пересчитала вес ингредиентов для двух ножек, это надо учесть, если брать большее кол-во ножек.





Ингредиенты:

Маринад:

2 утиные ножки
130 мл соевого соуса
1/2 ст л коричневого сахара
1 апельсин, цедра, срезать полосками
1/3 свежего перчика чили, удалить семена и перегородки, порезать
2 листа лайма каффир
Соль, перец

Соус для тушения:

240 мл кокосового молока
1/4 острого свежего чили перчика, порезать
2 листа лайм каффир
1 ч л карри
2 палочки лемонграсс, очистить и мелко порезать
2 см имбиря, мелко порезать
Соль, перец по вкусу

Приготовление:



У утиных ножек подрезать кожу выше голени на два см , как для конфи.
Смешать в миске все ингредиенты для маринада, хорошо перемешать до растворения сахара.
Нанести на ножки , хорошо перемешать, накрыть судок пленкой, убрать в холодильник на пару часов, лучше на ночь.

Разогреть духовку до 150 с/ 320 f
В судок вылить все ингредиенты для соуса, добавить 1/2 маринада, хорошо перемешать, выложить утиные ножки, запекать 1,5 - 2.00 до золотистой корочки.



Приятного аппетита!

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

apple_w: (Default)
apple_w

February 2026

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Feb. 10th, 2026 04:53 am
Powered by Dreamwidth Studios