apple_w

ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020»
https://cookingoffroad.livejournal.com/165173.html?page=2

Подруга прислала рецепт капустной запеканки « Ленивые голубцы» в разъемной форме. Такой гостевой вариант.

Ингредиенты :
Небольшой кочан капусты ( у меня савойская капуста)
3 ст л оливкового масла
350 гр фарша индюшки
1 маленькая луковица , мелко порезанная
1 средняя морковь, порезанная мелкими кубиками
2 палочки сельдерея, порезанная маленькими кубиками
1 маленький сладки перец, порезанный кубиками
150 гр томатного соуса
150 гр отварного риса
Несколько веточек петрушки и укропа
1 ч л чесночной приправы
1 яйцо
Соль, перец по - вкусу

Приготовление:

- отварить кочан капусты , разобрать на листья,
- в сотейник добавить 1 ст л масла, обжарить фарш, до испарения жидкости,
- в другом разогреть 1 ст л масла , обжарить лук, морковь, сельдерей, перец в течении 5 минут,
- порубить петрушку и укроп,
- в миске смешать фарш, овощи, зелень, яйцо, томатный соус и Сванскую соль, хорошо перемешать,
если надо посолить и поперчить

Разогреть духовку до 350 f/180 c

- на дно формы и на края формы разместить листы капусты так, чтобы они свисали,
- оставшиеся листья разделить на три части,
- визуально разделить фарш на три порции,
- на дно формы выложить фарш, на фарш часть капустных листьев и так еще два слоя, закончить
капустными листьями и накрыть свисающими листьями капусты, сверху распределить оставшуюся
ложку оливкового масла.

Запекать 25-30 минут

Выложить из формы на блюдо.

Чесночная приправа :

На 1 кг соли
130 гр чеснока, измельчить в ступке
Сладкая паприка - 1 ч л
Сумах - 1 ч л ( кислая пряность, повсеместно используемая в мусульманской и иудейской кухнях, она с успехом заменяет лимон и уксус
Острый чили - 1/2 ч л
Имбирь молотый - 1/2 ч л
Мускатный орех - 1/4 ч л
Хмели - сунели - 1 ч л
Майоран - 1 ч л
Чабрец - 1 ч л

Хорошо перетереть соль с чесноком, затем добавить сухие специи, хорошо перемешать.
Этой солью можно приправлять любой продукт при приготовлении.
Мне понравился кусочек черного хлеба со сливочным маслом и присыпанный этой солью.

Приятного аппетита!