ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

КАК ОТМЕРИТЬ НУЖНЫЙ ВЕС ПРОДУКТОВ НЕ ВЗВЕШИВАЯ

Сколько грамм сыпучих продуктов вмещает одна чайная и столовая ложки.





1чайная ложка ( без горки / с горкой), при нормальной влажности содержит гр:


воды — 5/- г (грамм)
молока — 5/- г
растительного масла — 5/- г
сахара, сорбита, ксилита — 5/7 г
соли, пищевой соды — 7/10 г
муки, какао, кофе — 4/5 г
риса — 5/8 г
лекарственная трава — 2/3 г (вес сухой травы).

1 столовая ложка, наполненная ″без верха″/″с верхом″, вмещает (весит в граммах, для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной — 4 сантиметра):

воды — 18/- г
молока — 20/- г
растительного масла — 17/-
сахара — 20/25 г
соли — 25/30 гр.
муки, какао, кофе — 10/15 г
риса — 15/20 г
молотых орехов — 10/15 гр.
сухой травы — 5/10 г
свежей травы — 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды — 12/- г
молока — 12/- г
сахара — 10/15 г
соли — 14/20 г
муки — 7/12 г
риса — 12/17 г
молотых орехов — 8/12 г
сухой травы — 4/6 г
сырой травы — 8/10 г

Примечание: как правило, если говорится ″одна столовая (чайная) ложка″, речь, скорее всего, о полной ложке — ″с горкой″

1 стакан (″до риски″/″до края″, при обычной влажности воздуха в помещении) содержит продуктов в граммах:

воды — 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) — стакан полный, наполнен до верха)
сахара — 200/250 г
соли — 290/320 г
муки — 140/150 гр.
риса — 210/230 г
манки — 200/220 г
толчёных орехов — 140/150 г

1 стакан (″с горкой″) вмещает:

11 столовых ложек муки
10 столовых ложек сахара или соли



http://www.hatabogata.com

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Кулинарные хитрости








* Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.

* Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
* В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.

* Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их сма- зать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.

* Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.

* Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.

* Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.

* Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.

* Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.

* Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.

* Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.

* Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.

* Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.

* Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.

* Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

* Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.

* Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.

* Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.

* В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.

* Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.

* Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.

* Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.

* Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.

* Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.

* Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

* Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.

* При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.