КЕКС ИЗ ТОГО, ЧТО БЫЛО

Захотелось выпечки, но пшеничной муки для теста не оказалось, в достаточном колличестве. Пришлось, как в сказке про колобка, по- сусекам поскребсти..
Так что, в рецепте у меня два вида муки и кое- что еще. А кое- что еще- это изюм, вяленая вишня и кокосовый сахар.
Люблю добавлять в выпечку кокосовый сахар. Правда от делает темнее выпечку, но зато не такой сладкий и с привкусом жженой карамели.
Чем хороши кексы, так это тем, что в тесто можно добавлять все, что угодно и мешать муку разных мортов.





Что нам понадобится:



1 стакан обычной отбеленной муки для выпечки

1 стакан цельнозерновой

1 стакан кокосового сахара

220 гр сливочного масла

4 яйца

1/2 стакана желтого изюма

1/2 стакана вяленой клюквы

1/2 стакана орехов пекан

1/5 ч л соли

1 ч л ванильного концентрата

1 ч л пекарного порошка

Сахарной пудры для посыпки

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 F (180 С)

Выпекать 60-80 минут. Проверять на готовность деревянной палочкой.



Взбить масло комнатной температуры с сахаром, в течении 7-10 минут



Продолжая взбивать, добавлять яйца по одному ( так положено)))Я добавила сразу все 4 и ничего, все хорошо перемешалось. В течении 7 минут.



Добавить ягоды и орехи, ванильный экстракт , хорошо перемешать.



Добавить просеянную муку



Все, как следует перемешать.




Выложить в форму. Хоть форма и силиконовая, но я смазала ее маслом и обсыпала мукой. На всякий случай.))



Вытащить форму из духовке, обсыпать сахарной пудрой и дать остыть.

Приятного аппетита !!!