ЛИМОННОЕ РИЗОТТО

ФМ « Крупы и бобовые «https://silverina1.livejournal.com/231015.html?view=9351271#t9351271


Таким ризотто меня угощала дочь. Мне оно очень понравилось необычгым вкусом. Дочери подарили книгу с рецептами итальянской кухни. Она давно искала эту книгу, т к в продаже ее нет. В ней содержатся рецепты из разных районв Италии и они просты в исполнении.
Необычный рецепт с ожера Гарда ( Garda), между Венецией и Миланом.это неожиданно для столь снверного района. Лимонные рощи культивируются на протяжении веков







Ингридиенты:

Чашка 240 мл . Все ингридиенты в чашках. Для таких рецептов очень удобно.

4 чашки куриного бульона
2 ст л сливочного масла
1 маленькая луковица
1 чаш риса для ризотто
1 большой лимон . цедра на мелкой терке
1/2 лимона- тонкие полоски
1 чаш сыра Пармезан


Приготовление:

Бульон должен стоять на плите быть горячим

В сотейнике разогреть сливочное масло, обжарить мелкопоместный лук до прозрачности 2-3 мин

Выложить рис, аккуратно перемешивать, чтобы масло его пропитало 4 мин

Влить вино и дать ему впитаться, интенсивно перемешивая рис

Влить 1 чашку горячего бульона, как только бульон впитается,добавить еще чашку и так до тех пор, пока
рис не приобретет кремообрвзную консистенцию. Рис надо все время интенсивно перемешивать.

Он должен быть мягким снаружи и твердым внутри.

Время приготовления ризотто 18-20 минут

Убрать с огня , добавить мелкую цедру и сыр, перемешать. Оставить на пару минут и сервировать на горячие тарелки. Посыпать полосками лимона
.

Вот блюдо, которое я отведала у дочери.))




Вот оригинальный рецепт::