НОГА ЯГНЕНКА С ПЕСТО

У нас холод и организм требует , что- то существенного- мяса, как и у первобытных людей в ледниковый период.)) Рецепт простой, делов - то приготовить песто из базелика, покрыть ногу и запечь. У меня был розмарин, его я тоже добавила, положив на ногу. Баранига получилась сочной и вкусной.





Ингридиенты :
2 чаш листьев базелика
4 дольки чеснока
3 ст л кедровых орешков
2/3 чаш ( 150 мл) оливкого масла
2/3 чаш ( 50 гр) сыра Пармезан
1 ч л соли
1900- 2400 гр нога ягненка с костью

Приготовление::




Приготовить песто: я не стала вручную перетерать ингридиенты, воспользовалась комбайном
- в процессор выложить базелик чеснок, орехи , перемолоть, затем тонкой струйкой добавить масло
- переложить содержание чаши в миску , добавить соль и натертый сыр, хорошо перемешать


- выложить ногу на противень с решёткой, сделать надрезы в ноге, наполнить песто, остатки распределить
по повеохности
- оставить на 2 часа при комнатной t или убрать на ночь в холодильник, достать за 30 минут до запекания
- разогреть духовку до 180 с / 350 f
- поместить ногу в духовку, запекать из расчета 20 на 450 гр ( если rare), 25 мин на 450 гр ( medium
rare)
- достать из духовки, оставить на 20 минут, накрыв фольгой



Приятного аппетита!