РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

Рождественский кекс готовила по рецепту английского кулинарного блогера Mary Berry. Кекс испекла за 3 месяца до Рождества, декорировала за две недели. Этот рецепт понравится тем, кто любит фруктовые кексы.






Ингридиенты:

100 гр вяленой вишни
100 гр кураги
275 гр светлого изюма
175 гр темного изюма
50 гр цитрусовых цукатов
1 ч л молотого мускатного ореха
50 мл бренди или коньяка
225 гр обычной муки
225 гр размягченного сливочного масла
225 гр темного сахара
50 гр порубленного мендаля
4 больших яйца
Цедра 1 апельсина и 1 лимона, порезанная тонкими потосками
675 гр марципановой пасты ( купила готовую)
675 гр белой мастики ( купила готовую)

Приготовление :



Нарезать сухофрукты кубиками, выложить в миску, добавить алкоголь, накрыть пленкой, убрать на ночь
в холодильник

Разогреть духовку до 140c
Разъёмную форму диаметром 20 см выложи пергаментной бумагой

В чаше блендора , на средней скорости хорошо перемешать муку, мускатный орех, масло, сахар, яйца, орехи, цедру цитрусов
Снизить скорость, добавить сухофрукты

Выложить в форму, задней частью ложки разровнять смесь
Сверзу, по диаметруформы накрыть кекс, плотно прижав к поверхности

Выпекать 4.30- 4.45 на нижнем уровне, поверхность готового пирога должна стать твердой , готовность проверить леревянной лучиной



Кекс вынуть из духовки, дать остыть в форме, хорошо пролить алкоголем

Вынуть кекс из формы, плотно обернуть пергаментом и фольгой, убрать впрохладное место ( убрала на нижнюю полку холодильника, в течении 2-3 месяцев несколько раз повторить покрытие алкоголем

За две недели до подачи декорировать, на кекс нанести марцепановую пасту , на пасту нанести мастику и украсить вырезанными фигурками



Приятного аппетита !