МАРИНОВАННЫЕ ПАЛОЧКИ СЕЛЬДЕРЕЯ

Спасибо Ольге cookingoffroadза рецепт маринованного сельдерея. Дайкон не добавляла, не хотелось бежать в магазин. Вот так е красивые получились сельдерюшки.
Рецепт здесь https://cookingoffroad.livejournal.com/162056.html
“ Дайкон и сельдерей, маринованные с лимоном”.
Описание рецепта у тащила у Ольги, немного изменив состав. Думаю, тапками в меня кидаться не будет :).




Рецепт:

На полулитровую баночку
350 гр черешков сельдерея
1/2 лимона
немного соли

Для маринада
- 100 мл воды
- 150 мл уксуса
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 1 лавровый лист
- 1 красный маленький перчик чили

Банку с плотно пригнанной крышкой рекомендуют заранее стерилизовать.

Лимон предлагают натереть большим количеством соли, промыть и только потом разрезать напополам. Интересный прием, согласитесь?!

Черешки сельдерея нужно почистить и нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см, а лимон – сегментами толщиной 0,5 см. Из перчика удалить семена и нарезать его колечками.

Сельдерей нужно бланшировать в подсоленном кипятке, отцедить и быстро охладить.
Смешать с лимоном и перчиком, переложить в подготовленную банку.
Для маринада все компоненты довести до кипения и растворения соли-сахара.
Далее заливаем жидкостью овощи в банке, укупориваем и оставляем в холодильнике.
Пикули готовы к употреблению через 2-3 часа. В холодильнике могут храниться 2-3 дня (или больше).
Время бланширования и температуру заливки нужно регулировать так, чтобы кусочки овощей не потеряли хруста. Я немного передержала, как видите. До полной мягкости они, конечно, не разварились, и текстура чувствуется, но цвет потерялся.
Уксус брала напополам рисовый и простой белый 3%.

КОРЕЙСКИЕ ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ- Pajeon

Корейские блинчики: Паджун (Pajeon) готовится из стандартного теста для блинчиков , смешанного с измельченным картофелем и различными свежими овощами, после чего они полностью обжариваются на сковороде. А соус можно использовать не только для овощных блюд, но и для рыбных и мясных и грибных. Сегодня буду запекать рыбу и попробую этот соус с ней.
В тесто добавляется картофель , но его в наличии не оказалось. Но, было зеленое яблоко, которое удачно вписалось в этот рецепт. Так же в тесто добавила кукурузного крахмала для придания нежной консистенции. Хорошо добавить зеленый лук , был съеден накануне. Такая небольшая самодеятельность вышла. Блинчики получились очень нежными , просто таяли во рту;).





Ингредиенты:

Тесто :

Все овощи натираются на крупной терке или нарезаются тонкими полосками.
150 гр кабачка
150 гр тыквы или моркови
150 гр красного сладкого перца
100 гр яблока
130 гр муки
50 гр кукурузного крахмала
150 гр воды ( см по консистенции, возможно понадобится чуть больше)
1 небольшое яйцо
Соль , перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания оладьев

Соус :

Кол- во ингредиентов можно уменьшить, если вы не хотите, чтобы он оставался.
1/2 стакана соевого соуса
1/4 стакана воды
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки сахара ( добавила кленового сиропа вместо сахара)
1 столовая ложка кунжутного масла
1 зубчик чеснока, рубленый
1 чайная ложка кунжута
1/4 чайной ложки измельченного красного перца

Приготовление:



Приготовить тесто: смешать муку, крахмал, воду, яйцо, хорошо перемешать.
Добавить натертые овощи, посолить, поперчить, перемешать.
Выпекать на смазанной растительным маслом сковородке до готовности.

Соус: смешать все ингредиенты для соуса.




Приятного аппетита!