# 86 САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО ПЕРЦА С ЛИМОННОЙ РИКОТТОЙ И ОГУРЦОМ

Как говорить: « .. не попробуешь, не узнаешь». Вот с рикоттой так и получилось . Иногда использовала ее в выпечке. А здесь нашла рецепт пасты с добавлением рикотты и мне паста с
этим сыром больше понравилась, чем со сливками. На сайте “ epecurious” увидела рецепт салата с рикоттой и он пришелся по душе. В салате запечённый перец хорошо сочетается со свежими огурцами и лимонной рикоттой. Салат получился ярким и вкусным. Перец можно заменить печенными баклажаны или кабачками.





Ингредиенты:

2 запеченных сладких перца
3 ст л оливкового масла
Горсть грецких орехов
150 гр ( 2/3 чашки) рикотты
1/2 лимона
5 маленьких огурцов, порезанных крупно по диагонали
Несколько листочков мяты
Перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Перец я запекала в разогретой духовке до 400 с /200 f до черноты.
Далее выкладывала в целлофановый пакет на некоторое время, чтобы легче отходила шкурка.
Грецкие орехи подсушить в духовке или в сковородке, Дать остыть, затем измельчить на крупные кусочки с помощью мерного стакана или скалки.
Порвать остывший перец на полоски.
Смешать рикотту и 1 ст л масла в небольшой миске, добавить цедру 1/2 лимона натереть на мелкой терке и хорошо перемешать, добавить соль.
Смешать полоски перца, огурцы, мяту и половину грецких орехов в большой миске, добавив сок 1/2 лимона, добавить 2 ст л оставшегося масла, приправить солью, перцем и перемешать.
Переложить смесь перца на блюдо вместе с соками.
Сверху выложить лимонную рикотту и оставшиеся грецкие орехи.


Приятного аппетита!



ФМ Весенние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/188204.html?page=2