ЛОСОСЬ С САЛЬСОЙ ИЗ МАНГО

Честно говоря я не очень люблю яркий рыбный вкус свежего лосося. Поэтому всегда готовлю либо замариновать, либо приправить соусом. В этот раз приготовила сальсу из манго, а для гарнира приготовила кускус. Лучше бы подошел израильский кускус, но его не оказалось в наличии. Это ароматное и яркое блюдо подойдет и для романтического ужина.
Что не мало важно, готовиться это блюдо очень быстро.






Ингредиенты:

Два филе лосося по 120 гр
1 ст л оливкового масла
Соль, перец белый, люблю его использовать с рыбой
1 манго , очищенного от кожуры и нарезанный кубиками
1/2 небольшого красного лука, нарезанного кубиками
3 ст л кинзы, мелко нарезанной
1/2 лайма, сок и цедра
Щепотка кайенского перца
1 чаш (250 мл ) кускуса
1 1/2 чаш ( 375 мл) воды или бульона
20 гр сливочного масла
3 стрелки зеленого лука
2 зубчика чеснока ( при желании)
Соль и перец по вкусу

Приготовление:



В небольшой миске смешать манго, красный лук, кинзу, цедру лайма, сок лайма, кайенский перец и соль перцем.

В сотейнике приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
В миске смешать зеленый лук, чеснок, масло соль и перец, добавить к кускусу и мешать, пока масло не растает.
Пока готовится кускус, приготовить рыбу.
Филе посолить, поперчить и обжарить в сковородке с разогретым оливковым маслом на среднем огне с двух сторон, пока рыба не начнет легко расслаиваться
Подавать с кускусом и сальсой из манго.




Приятного аппетита!

ПРИБАМБАСЫ

Для кого-то шоппинг- это примерка нарядов или выбор парфюма, для меня Магазины, где продается кухонная утварь. Обязательно, что- нибудь куплю, даже если не часто буду использовать. В это раз купила маленькую порционную разъемную форму. Очень удобная для подачи индивидуальных салатов .





Как раз подвернулся случай и я приготовила салат, который мне посоветовала Юля -Лаванда, размещу рецепт. Вот так он выглядел:



Вот так выглядела селедка « под шубой» приготовленная в большом разъёмном кольце.



Давно приобрела набор таких щипцов, очень удобные для украшения блюд и панировки.





Это удобная форма для хранения лука . Она занимает мало места в отличии от пластмассовой.





Емкость для хранения зелени. Она достаточно вместимая и занимает не так много места в холодильнике.

# 100 ЛОСОСЬ В ТУЛУПЕ

Это рецепт мне порекомендовала Юля mint_lavender и у него действительно необычный вкус за счет присутствия копченого лосося. Он нежнее. Я не часто готовлю « селедку под шубой», только по праздникам.думаю это салат будет чаще присутствовать на столе. Хочу попробовать с засоленным лососем и еще добавить зеленое яблоко. Мне кажется оно так просится в этот салат.





Готовила его порционно , в разъемной форме.
Состоит, как и рецепт « селедки под шубой» из нескольких слоев.

Ингредиенты на 2 порции
Слои:
Лосось - 60 гр, мелко порезанная
Картофель средний -180 гр, натертый терке
Морковь -150 гр, натертой на терке
3 яйца натертые на терке
Лосось - 60 гр , мелко порезанная
Свекла - 250 гр, натертая на терке
Майонез

Все ингредиенты смешивала по отдельности с майонезом, затем выкладывала слои.





Приятного аппетита!

СУП ИЗ БАТАТА С ЛОСОСЕМ С СОКОМ МОЛЛЮСОК ( Clam juice)

Этот рецепт я увидела у Галины sole_soledad . И назывался он « СУП КАПУЧИНО ИЗ БАТАТА С ЛОСОСЕМ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ ‘Так, как люблю такие супы, то решила приготовить. Но, все перепутала. Решила, что устричный соус- это сок моллюсков. Меня даже не смутило, что устричного соуса так мало в рецепте и решила добавить больше. Рецепт тоже решила разместить, но Галин суп непременно приготовлю.Я немного изменила кол- во ингредиентов и упростила приготовление. Короче- все перекроила. Суп действительно получился необычным по вкусу.






Ингредиенты:

100 г филе лосося
400 гр батата
300 гр тыкваы
200 гр репчатого лука
15 мл оливкового масла
75 гр стебля сельдерея
470 гр сок моллюсков
1 гр карри
Соль, перец по вкусу перец
300 гр сливок 18 %


Приготовление:



Я всегда запекаю тыкву и батат в духовке для супов- пюре.
Разогреть духовку до 425 f / 220 c , выстлать противень пергаментом, выложить крупно порезанные
овощи: тыкву, батат и лук, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, запекать 30-35 минут.
Переложить овощи в чашу блендера, добавить порезанный сельдерей, сливки и перемолоть до консистенции « пюре».
Перелить пюре в сотейник, добавить сок моллюсков, карри, посолить, поперчить и готовить на медленном огне 5-7 минут.
В это время нарезать лосось небольшими кусочками и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
Налить суп в тарелки , сверху выложить кусочки рыбы.




Приятного аппетита!