# 107 САЛАТ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ

Когда за окном метель и мороз, этот салат напоминает мне лето. Понадобится не так много времени, чтобы приготовить его. Мяту можно заменить любой другой травой: укропом, базиликам или укропом. И взять любые орехи. В него хорошо добавить любой мягкий сыр, фету или козий,или шарики моцареллы. У меня его не оказалось. Курагу можно заменить на инжир или клюкву. Этот салат подойдет в качестве гарнира для птицы, мяса или рыбы.





Ингредиенты:

На 2 порции:

200 гр - зеленой фасоли с обрезанными кончиками
6 - помидоров черри, разрезанных колечками
1/4 - небольшой красной луковицы, порезанной полукольцами
10 - оливок Каламата, разрезанных кольцами ( у меня готовые)
4 - вяленых кураги тонко нарезанных
10 - половинок поджаренных и порубленных грецких орехов,
1/4 - болгарского перца, тонко нарезанная
2 ст л - мелко нарезанной свежей мяты

Для заправки:
1 ст л - бальзамического уксуса
2-3 ст л - оливкового масла
1/2 ст л - меда или кленового сиропа
1 - зубчик чеснока, натертый на мелкой терке
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой добавить 1/2 ч л соли и фасоль, готовить в течении 6-7 минут, по тех пор, пока она не станет мягкой, но еще хрустящей.
Далее поместить фасоль в холодную воду со льдом, для предотвращения дальнейшего приготовления и сохранения яркого цвета.
Слить воду и обсушить фасоль бумажным полотенцем.

Заправка : соединить все ингредиенты и хорошо взбиться получения однородной эмульсии.

Салат: в большой миске смешать фасоль, черри, лук, оливки, курагу, орехи, сладкий перец и мяту.
Аккуратно перемешать , затем добавить заправку и снова аккуратно перемешать.
Переложить на сервировочное блюдо.



Приятного аппетита!

ТИЛАПИЯ ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА И ХАРИССЫ

Супруг не очень благоволит к тилапии , поэтому замаскировываю ее под разными соусами. Мне лично рыба нравится. В этот раз запекала под соусом из греческого йогурта и хариссы , которая хорошо сочетается с рыбой и запеченными овощами. Блюдо очень простое , идеально подходит для быстрого обеда или ужина . Рыба получилась ароматная с хрустящей корочкой.





Ингредиенты:

230 гр - филе тилапии

Овощная подушка:

1/2 - небольшой сладкой красной луковицы ( или любой), порезанной тонкими полукольцами
1 шт - небольшой сладкий перец, порезанный соломкой ( лучше разный)
2 шт - небольшие картошки, тонко порезанные полукольцами
2 ст л - оливкового масла
3 веточки - тимьяна, листочка
1 веточка - розмарина , мелко порезанные
1/2 ч л - сухого орегано
Соль, перец по вкусу

Соус:
2 ст л - греческого йогурта
1 ч л - хариссы ,( если любите поострее, то можно добавить 2 ч л )
2 ч л - каперсов, мелко порезанных
Соль, перец

Шуба:
50 гр - сливочного масла, растопленное
2 ст л - крупных сухарей Panko ( можно обычных)
Щепотка: орегано , несколько листочков тимьяна

Приготовление:

Разогреть духовку до 400 f/200 c
Форму выстлать пергаментом, не надо потом отдирать прилипшие овощи.



- выложить нарезанные овощи : лук, сладкий перец, картошку, орегано, листочки тимьяна, розмарина ,
соль, перец, оливковое масло, перемешать и выложить в форму,
- поместить овощи в разогретую духовку и выпекать 20-25 минут, ориентироваться на готовность
картошки, она не должна быть сырой,



- на готовые овощи выложить филе рыбы,



- приготовить соус, смешав все ингредиенты,
- равномерно распределить соус на филе,
- посыпать каперсами,



- смешать сухари с растопленным сливочным маслом , добавить орегано и тимьян, равномерно
распределить на йогуртовом соусе ,



- поставить рыбу в духовку, запекать 15-17 минут , готовность проверить вилкой.



Приятного аппетита !