![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Рецепт ароматного и вкусного супа из книги Оттоленги « Simple”
Цытата:
«Для этого супа лучше всего подходит мускатная тыква или тыква баттернат: плотная мякоть, сладкий вкус, напоминающий батат. Можно приготовить суп и из других сортов тыквы или кабачков (мякоть будет более волокнистой и водяни-стой).
И суп, и тыквенные семечки можно приготовить заранее.
Суп хранится в холодильнике 3 дня, а в замороженном виде до месяца. Семечек можно нажарить вдвое или втрое больше, они прекрасно сохранятся в сухом герметичном контейнере в течение недели и отлично дополнят другие супы, салаты».
Ингредиенты:
60 мл оливкового масла
350 гр белого лука, крупно порезанного
1000 гр тыквы, уже очищенной, без семян, нарезанной на куски 2-3 см
1000 мл куриного ( в рецепте овощной)
2 ст л ( 30 гр) розовой хариссы
1/4 ч л шафрановых рыльцев ( если нет, ничего страшного, можно без них)
1 ч л цедры апельсина
180 мл крем- фреш
Кинза для подачи
Соль, черный перец
Поджаренные тыквенные семечки:
80 гр тыквенных семечек
2 ч л кленового сиропа
1/4 ч л чили в хлопьях
Приготовление:
Харриса:
Разогрейте духовку до 170°С.
Смешайте все ингредиенты для приготовления семян тыквы в небольшой миске, добавьте 1/4 ч л соли. Ровным слоем разложите семечки на покрытом пергаментной бумагой противне и поставьте в духовку на 15 минут, пока семена не начнут лопаться и коричневеть.
Поставьте охлаждаться при комнатной температуре, потом их слегка измельчите.
Увеличьте температуру духовки до 220 °С.
В большой миске смешайте оливковое масло, лук и тыкву с 3/4 ч л соли и хорошей щепоткой молотого перца.
Хорошо перемешайте и переложите все на застеленный пергаментной бумагой противень.
Запекайте 25 минут, пока все продукты не станут мягкими и карамелизированными.
Дополнительно использовала
Достаньте противень из духовки.
В большой кастрюле соедините овощной бульон, розовую хариссу, шафран, цедру апельсина, ½ ч.л. соли и хорошую щепоть молотого перца. На сильном огне доведите до кипения и осторожно добавьте тыкву и лук с противня в кипящий бульон. Перемешайте. Убавьте огонь до среднего и томите еще 5 минут. Затем снимите с огня, до-бавьте, помешивая, крем-фреш. Потом с помощью погруж-ного блендера доведите суп до однородной консистенции.
При подаче посыпьте каждую порцию поджаренными семечками и кинзой.
Цытата:
«Для этого супа лучше всего подходит мускатная тыква или тыква баттернат: плотная мякоть, сладкий вкус, напоминающий батат. Можно приготовить суп и из других сортов тыквы или кабачков (мякоть будет более волокнистой и водяни-стой).
И суп, и тыквенные семечки можно приготовить заранее.
Суп хранится в холодильнике 3 дня, а в замороженном виде до месяца. Семечек можно нажарить вдвое или втрое больше, они прекрасно сохранятся в сухом герметичном контейнере в течение недели и отлично дополнят другие супы, салаты».
Ингредиенты:
60 мл оливкового масла
350 гр белого лука, крупно порезанного
1000 гр тыквы, уже очищенной, без семян, нарезанной на куски 2-3 см
1000 мл куриного ( в рецепте овощной)
2 ст л ( 30 гр) розовой хариссы
1/4 ч л шафрановых рыльцев ( если нет, ничего страшного, можно без них)
1 ч л цедры апельсина
180 мл крем- фреш
Кинза для подачи
Соль, черный перец
Поджаренные тыквенные семечки:
80 гр тыквенных семечек
2 ч л кленового сиропа
1/4 ч л чили в хлопьях
Приготовление:
Харриса:
Разогрейте духовку до 170°С.
Смешайте все ингредиенты для приготовления семян тыквы в небольшой миске, добавьте 1/4 ч л соли. Ровным слоем разложите семечки на покрытом пергаментной бумагой противне и поставьте в духовку на 15 минут, пока семена не начнут лопаться и коричневеть.
Поставьте охлаждаться при комнатной температуре, потом их слегка измельчите.
Увеличьте температуру духовки до 220 °С.
В большой миске смешайте оливковое масло, лук и тыкву с 3/4 ч л соли и хорошей щепоткой молотого перца.
Хорошо перемешайте и переложите все на застеленный пергаментной бумагой противень.
Запекайте 25 минут, пока все продукты не станут мягкими и карамелизированными.
Дополнительно использовала
Достаньте противень из духовки.
В большой кастрюле соедините овощной бульон, розовую хариссу, шафран, цедру апельсина, ½ ч.л. соли и хорошую щепоть молотого перца. На сильном огне доведите до кипения и осторожно добавьте тыкву и лук с противня в кипящий бульон. Перемешайте. Убавьте огонь до среднего и томите еще 5 минут. Затем снимите с огня, до-бавьте, помешивая, крем-фреш. Потом с помощью погруж-ного блендера доведите суп до однородной консистенции.
При подаче посыпьте каждую порцию поджаренными семечками и кинзой.
