apple_w

Собираясь к внукам в гости хотела приготовить торт «Капрезе» по рецепту Елены. Миндальной муки в достаточном кол- ве не было, но была мука фундука. Крупинки более крупные, чем у миндальной муки, как раз то, что надо . Консистенция у торта получилась рыхлая и влажная, добавила в тесто немного пюрированной свежей клубники. Она немного увлажнила тесто.

Ингредиенты:

95 гр муки фундука
90 гр муки миндаля
125 гр горького шоколада
125 гр сливочного масла
90 гр сахара
3 яйца
12 шт ягод клубники
1 ст л цедры апельсина
1 ст л ликера Куантро
Щепотка соли

Приготовление:

Разогреть духовку до 350 f / 180 c
Разъемная форма 18 см
- разделить яйца на белки и желтки
- взбить желтки с 60 гр сахаром , цедрой , солью и 5 пюрированными ягодами клубники, до
кремового состояния
- добавить алкоголь, хорошо перемешать
- растопить шоколад с маслом , охладить до комнатной температуры и ввести в желтковую смесь,
хорошо перемешать
- к жидким ингредиентам добавить ореховую муку и хорошо перемешать
- взбить белки с 30 гр сахара до пиков
- аккуратно частями вмешать белки в тесто
- смазать форму сливочным маслом , обсыпать мукой, лишнюю стряхнуть , заполнить тестом
- выпекать 30 минут
- вынуть из духовки, дать остыть, освободить из формы
- при подаче посыпать пудрой и украсить оставшимися ягодами

Приятного аппетита !