apple_w

Мне нравятся такие блюда. Чуть- чуть того, чуть- чуть сего, после продуктовой ревизии. Всегда в остатке остается немного крупы и овощей. И не всегда хочется мясного, птичьего или рыбного в приготовленном блюде. В этот раз приготовила лодочки из кабачков с овощами и булгуром. Кабачки перед запеканием не бланшировала и не запекала. Люблю , когда в готовом блюде кабачки с « хрустинкой».

2 кабака , среднего размера
1/2 чашки булгура
1 чашка воды
2 ст л оливкового мал
1/2 лука порея , порезать полукольцами , можно обычный
1/2 небольшого красного перца, порезанного кубиками
1 средняя морковь, порезанная кубиками
1/2 перца чили, мелко порезать
1 помидор, порезанный кубиками
1/2 чаш замороженного горошка
1 ч л итальянской приправы
1 яйцо
1/2 чаш сыра Пармезана
1/2 чаш сухарей
Несколько веточек петрушки, мелко порезать
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Отварить булгур по инструкции.
Разрезать кабачки пополам, вычистить середину и порезать ее на небольшие кубики.
В сотейнике разогреть масло , добавить лук, морковь, сладкий перец , чили, помешивая готовить 5 минуты .
Далее добавить мякоть кабачка, помидор , зеленый горошек, специи, соль и перец, перемешивая готовить 2 минуты.
Выложить в миску , добавить булгур, остудить.
К овощам с булгуром добавить яйцо, сухари и зелень, аккуратно перемешать.
Разогреть духовку до 350 f/180 c
Форму застелить пергаментом, на него выложить кабачки- лодочки, чуть посолить.
В лодочки разложить начинку, убрать в духовку, выпекать 25-30 минут.
Можно подавать йогуртом или сметаной.