apple_w

Суп изумрудного цвета из брокколи увидела у Евгении

joe_alex. И так захотелось такого изумрудного супа. Брокколи не было, в магазин лишний раз не захотелось идти. Но, в холодильнике нашлись другие зеленые овощи. Немного того- сего и получился зеленый суп. Для вкуса свежести добавила листочки мята и сок лайма с цедрой. Получился легкий и полезный суп. В супу - пюре при приготовлении, можно добавить сливки или корочки сыра Пармезан. К такому супу подойдут сухарики ( крутоны), кунжутные семечки или йогурт.

<

Ингредиенты:

Овощной , куриный или воды 1,5 литра
2 ст л оливкового масла
2 палочки лук порей, средняя часть салатного цвета, порезанных полукольцами
1 долька чеснока, мелко порубить
2 средних цукини, порезанный на небольшие кусочки
1/2 зеленого сладкого перца, порезанного на кубики
1 маленький острый перчик, целиком
300 гр зеленого замороженного горошка
Горсть салата кейл ( не обязательно).
5 листочков мяты
Петрушка несколько веточек
Лайм 1/2 сок и цедра

Приготовление:

В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук, готовить до мягкости, добавить чеснок, готовить 1 минуту.
Добавить цукини , зеленый и острый перцы, готовить пару минут, далее добавить бульон, довести до кипения, готовить 5 минут.
Добавить горошек, кейл, петрушку, мяту, цедру и сок лайм, довести до кипения, уменьшить огонь, убрать острый перец, посолить, поперчить, готовить 5-7 минут.
Пюрировать суп блендером.
Подавать с сухариками или посыпав кунжутными семечками.