![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wДля ФМ Зимние посиделки
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html
Фаршированные ракушки - одно из вкусных блюд, которые я периодически готовлю. Хорошо это блюдо тем, что можно приготовить разнообразную начинку. В этот раз приготовила ракушки с начинкой из тыквы с шалфеем и ароматными специями. Сочетание тыквы, мускатного ореха, корицы и шалфея - все вместе дает удивительно сладкий, но пикантный вкус. Соус настолько хорош, что его можно есть просто с хлебом.
В рецепте использовала пюре из запечённой тыквы, но готовая из банки тоже подойдет.
Ингредиенты:
20 больших пасты «ракушка «
Для начинки :
450 гр тыквенного пюре
100 гр сыра пекорино, натертого на терке
1 большой яичный белок
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
Щепотка соли и перца
Для Маринара:
1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана куриного бульона или воды
200 гр измельченных помидоров
150 гр тыквенного пюре
2 столовые ложки сыра пекорино
2 ч л свежий шалфей, рубленый
1/2 ч л сухого базелика
1/4 ч л мускатный орех
Соль, перец по вкусу
Сыра пекорино (для посыпки в конце)
Приготовление
Разогрейте духовку до 350f/180 c
Обварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными, и процедить. Промыть холодной водой и разложить на противне, чтобы остыть до готовности.
Испечь тыкву в духовке, затем пробить блендером.
Смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске, пока все не смешаются, и отложите в сторону.
Приготовить соус:
Сбрызнуть оливковым маслом большую сковороду и обжарить чеснок до появления аромата.
Добавить куриный бульон, измельченные помидоры, тыквенное пюре, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешивая, пока все не смешается.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и дать соусу покипеть около 15 минут.
В это время можно заняться ракушками.
Используя кондитерский мешок (или ложку), наполнить каждую ракушку примерно двумя столовыми ложками начинки.
В форме для выпечки размером 20x30 см распределить примерно 3/4 соуса на дно формы и выложить ракушки сверху.
Накрыть фольгой и запекать около 30 минут.
Далее снять фольгу, посыпать дополнительным количеством сыра пекорино и запекать без накрытия еще 10 минут, пока сыр расплавится.
При подаче полить ракушки оставшимся соусом от запекания.
Приятного аппетита!
https://cookingoffroad.livejournal.com/183448.html
Фаршированные ракушки - одно из вкусных блюд, которые я периодически готовлю. Хорошо это блюдо тем, что можно приготовить разнообразную начинку. В этот раз приготовила ракушки с начинкой из тыквы с шалфеем и ароматными специями. Сочетание тыквы, мускатного ореха, корицы и шалфея - все вместе дает удивительно сладкий, но пикантный вкус. Соус настолько хорош, что его можно есть просто с хлебом.
В рецепте использовала пюре из запечённой тыквы, но готовая из банки тоже подойдет.
Ингредиенты:
20 больших пасты «ракушка «
Для начинки :
450 гр тыквенного пюре
100 гр сыра пекорино, натертого на терке
1 большой яичный белок
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка корицы
1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
Щепотка соли и перца
Для Маринара:
1 столовая ложка оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана куриного бульона или воды
200 гр измельченных помидоров
150 гр тыквенного пюре
2 столовые ложки сыра пекорино
2 ч л свежий шалфей, рубленый
1/2 ч л сухого базелика
1/4 ч л мускатный орех
Соль, перец по вкусу
Сыра пекорино (для посыпки в конце)
Приготовление
Разогрейте духовку до 350f/180 c
Обварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, пока они не станут однородными, и процедить. Промыть холодной водой и разложить на противне, чтобы остыть до готовности.
Испечь тыкву в духовке, затем пробить блендером.
Смешать тыкву, сыр пекорино, яичный белок, мускатный орех, корицу, шалфей, соль и перец в большой миске, пока все не смешаются, и отложите в сторону.
Приготовить соус:
Сбрызнуть оливковым маслом большую сковороду и обжарить чеснок до появления аромата.
Добавить куриный бульон, измельченные помидоры, тыквенное пюре, сыр пекорино, шалфей, базилик, мускатный орех и соль, хорошо перемешивая, пока все не смешается.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и дать соусу покипеть около 15 минут.
В это время можно заняться ракушками.
Используя кондитерский мешок (или ложку), наполнить каждую ракушку примерно двумя столовыми ложками начинки.
В форме для выпечки размером 20x30 см распределить примерно 3/4 соуса на дно формы и выложить ракушки сверху.
Накрыть фольгой и запекать около 30 минут.
Далее снять фольгу, посыпать дополнительным количеством сыра пекорино и запекать без накрытия еще 10 минут, пока сыр расплавится.
При подаче полить ракушки оставшимся соусом от запекания.
Приятного аппетита!
