apple_w

Обычно бычьи хвосты я добавляю , когда варю холодец. Еще мы в ресторанах заказывали бычьи хвосты, когда путешествовали по Испании. Во всех ресторанах рецепты приготовления были разные. Особенно мне понравились, когда были в Гранаде. Перед Новым годом Елена

pratina разместила рецепт
“ Бычьи хвосты по-римски“. Если учесть, что мы не пробовали это блюдо, бывая в Риме, то возникло желание приготовить.Я уже писала, что в семье паста- это блюдо, которое является « палочкой - выручалочкой». Если хочешь порадовать домочадцев, приготовь пасту. Рецепт соуса Елены, прекрасно подошел для пасты. Консистенцию соусу придают орешки. Так же пикантную нотку вносит какао. Готовила по инструкции, чтобы быть близкой к оригиналу. Блюдо готовится два дня.

Ингредиенты:

1 кг бычьих хвостов
800 гр очищенных томатов в собственном соку или пассаты
1 большая долька чеснока, раздавить
5 черешков сельдерея
1 большая луковица, мелко порезать
2 ст л масла « ги», с салом напряжёнка
250 мл сухого белого вина
1 острый перец ( самодеятельность)
4 гвоздики
20 гр изюма
20 гр орехов
1.5 ч л порошка какао ( кол- во по - вкусу)
Соль и черный перец по- вкусу

Приготовление:

Вечером приготовила бычьи хвосты в соусе.

Порубленные хвосты промыть, обсушить бумажным полотенцем.
В сотейник добавить масло Ги и оливковое и на сильном огне обжарить кусочки хвостов со всех сторон.

Уменьшить нагрев добавить, лук , чеснок, гвоздику, острый перец, соль, черный перец.
Готовить до прозрачности лука.

Увеличить температуру нагрева, убрать чеснок, влить вино и готовить до улетучивания запаха алкоголя.
Добавить сельдерей и томаты, чтобы накрывали хвосты, накрыть и готовить 3.30- 4.00 часа.

Готовила в мультиварке.

На второй день.
Вынуть сельдерей из соуса. Я его с хлебом съела. Несмотря на то, что он был очень мягким, это естесссно, но еще и вексным.
Отложить 1/2 соуса в судок, хвосты оставить в сотейнеке.