apple_w

Баранину готовлю часто, поэтому выискиваю интересные рецепты. В этот раз приготовила ножки ягнёнка в соусе медленного приготовления в духовке , по рецепту Гордона Рамзи. Баранину готовила для романтичного ужина. Приготовление не сложное, единственное они должны томиться в духовке часа три. Соус получился насыщенным из- за специй и красного вина. Хорошо бы замаринованные ношки оставить на сутки в холодильнике или хотя бы на 3-4 часа. Мясо должно свободно отделяться от костей. Обычно я добавляю порто, но в этот раз не стала отступать от рецепта.

Что нам понадобиться:

Оливковое масло

2 ножки ягненка ( для этого рецепта нужно брать ножки меньшего размера, но были только такие)

2 моркови пррезанная на крупные куски

1 луковица порезанная кубиками

750 мл красного вина

500 мл куриного бульона

2 лавровых листа

Соль, перец

Для маринада:

2 зеленых чили, тонко порезанные

2 красных чили без семян, тонко порезанных колечками

2 ч л копченой паприки ( купила давно, но не использовала, видимо ждала своего часа)))

2 ч л молотого орегано

1 ч л семян тмина

2 палочки корицы

3 зубчика чеснока

Оливковое масло

Приготовление:

Смешать все специи: оригано, перчики, паприку, тмин, раздомить карицу, чеснок, масло.
Все хорошо перемешать и как следует натереть ножки.
Оставить на время, чтобы иясо промариновалось.

Разогреть духовку до 320 f ( 160 c)

Разогреть масло в большрм сртейнике.
Обжарить ножки со всех сторон до золотистой корочки.
Добавить перец и карицу из маринада.
Убрать ножки и в этом же мотейнике обжарить лук , лавровый листи морковь.
Ввложить ножки на овощную " подушку".
Добавить вино, чтобы оно на половину покрывало ножки. Уварить вино до половины.
Добавить бульон.
Довести до кипения и не накрывая крышкой отправить в духовку на 3 часа, пока соус не загустеет.
Выложите мясо и полейте соусом.
Мясо очень мягкое и ароматное.

Приятного аппетита!!