apple_w

Поблано, самый популярный перец используемый в мексиканской кухне. Вкус их не очень острый, особенно раскрывается при жарке, становится слегка сладким, похожим на зеленый болгарский перец.
Перец фаршировала рисом с фасолью и мексиканским соусом « Сальса». С соусом не стала заморачиваться, купила готовый. Хорошо это блюдо сочетается с йогуртом и авокадо.

Ингредиенты:
4 перца поблано
1 чашка коричневого риса
2 столовая ложка растительного масла
1 средняя луковица (тонко нарезанного)
430 гр фасоли в банке
1 ч л молотого тмина
1/2 чашки красной сальсы (плюс еще для подачи)
Пучок кинзы
Соль по вкусу
Авокадо
Йогурт

Приготовление:

Отварить рис в подсоленной воде до готовности, слить, накрыть крышкой, отложить в сторону.
Тем временем разогреть духовку до 450 f/230 c.
Слегка смазать целые перцы поблано маслом, выложить на противень и поместить в духовку по 1-2 минуты с каждой стороны или до образования пузырей, вынуть из духовки, дать немного остыть.
Затем аккуратно ножом вырезать стебель, сделать надрез на одной стороне перца , вычистить семена, отложить в сторону.
В сотейнике разогреть масло, обжарить лук в течении 3-4 минут до прозрачности.
К луку добавить отварной рис, 1/2 тмина, сальсу, кинзу , если надо посолить, перемешать.
Другую сковородку разогреть на среднем огне, выложить промытую фасоль, оставшейся тмин , посолить. Когда у фасоли начнет лопаться кожица, убрать с огня.
Таким образом фасоль станет мягкой.

Разогреть духовку до 375f/190 c.
Поместить перецы в слегка смазанную жиром форму для запекания.
В перцы выложить слоями рис, фасоль, соус сальсу и порезанную кинзу.
Накрыть форму фольгой и убрать в духовку на 20 минут.
Через 10 минут убрать фольгу и запекать еще 10 минут.
Чем дольше запекаются перцы, тем нежнее они становятся.
Подавать с йогуртом, соусом и авокадо ( по желанию).