apple_w

У меня была курица весом 2 кг, но таким образом можно приготовить и цыпленка. На мой вкус, если белое мясо курицы сочное , да еще с ароматом сухофруктов и трав, значит абсолютно беспроигрышный вариант. В начинке использовались орехи. Они пропитываются ароматами и имеют аромат трав и вяленых фруктов. Запекала птицу из расчета 450 гр- 20 минут и еще 20 минут.

Ингредиенты:

Курица весом 2 кг

Начинка:
Соевый соус 5 ст л
Апельсиновый ( абрикосовый, персиковый) джем 3 ст л
Сухофрукты ( курага, темный изюм, чернослив, клюква)
Орехи 2 горсти ( пекан, грецкие, миндаль....любые)

Маринад:
Чеснок 4 зубчика
Свежие травы: шалфей -16 листочков, 3 веточки розмарина ( листочки) , орегано- несколько веточек ( листочки), мята- несколько листочков,
Оливковое масло 4 ст л
Соль перец
Мед 2 ст л
Соевый соус 3 ст л

Приготовление:

- порубить чеснок и травы, перетереть до кашеобразного состояния, посолить, поперчить,
- натереть курицу этой смесью и оставить хотя бы на пару часов,лучше на ночь , в холодном месте,
- нафаршировать птицу орехами и сухофруктами,
- перед запиранием натереть курицу смесью из джема и соевого соуса,
- разогреть духовку до 400 f/200 c
- смазать форму маслом, выложить курицу.
- запекать 15-20 минут, далее уменьшить нагрев до 340 f/170 c
- запекать 1.30- 1.40 минут , при этом пару раз полить выделенным соком,
- если есть термометр, то готовность птицы определяется термометром, в самом мясистом месте
подальше от кости , она должна быть 176- 180f / 80-82 c или до прозрачного сока.