apple_w

Можно сказать повезло. У нас редко бывают в продаже такие грибы. Как только их увидела решила приготовить пасту с грибами. Тальятелле с грибами - это простая и вкусная паста, которую можно приготовить за 30 минут. Свежих грибов было всего 400 гр, поэтому добавила сухих Порчини для аромата.

Ингредиенты:

400 гр свежих грибов Порчини , порезанных ломтиками
30 гр сухих грибов Порчини
2 ст л оливкового масла
1 лука- шалот, мелко порезанного
Соль, черный перец
120 мл белого сухого вина Pinot Grigio
2 х 250 гр пасты Тальателле
Горсть сухой петрушки, свежей не оказалось.
Сыр Пармезан для подачи

Приготовление:

Замочить сухие грибы в 1 чашке воды, довести до кипения, выключить нагрев, оставить на 5 минут.
Удалить грибы, процедить жидкость через мелкое сито, чтобы избавиться от песка и сохранить бульон.

В большом сотейнике нагреть оливковое масло на среднем огне, добавить лук-шалот и слегка обжарить
Добавить нарезанные белые грибы и готовьте до коричневого цвета, если необходимо, добавить 1 ст л масла, посолить, поперчить.
Добавить вино и готовить 2 минуты, пока вино не упариться.
Добавить 1/2 чашки грибного бульона, мелко порезанных сухих грибов и петрушку.
Если петрушка свежая, то посыпать пасту перед подачей.
Увеличить огонь до сильного и тушить, пока он немного не уменьшится.