apple_w

Кутаб ( Qutab ) - азербайджанская лепешка, в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В них можно использовать любую начинку : мясо, травы, овощи , сыр. Еще это блюдо быстро готовится. У меня скопилось некое кол- во зеленого лука. Таким образом я решила его утилизировать. К луку были добавлены петрушка, яйца и сыр. Мне понравилось тесто в работе. Очень эластичное, которое легко растягивается без скалки и не рвется. Сделала небольшое кол- во , посмотреть, как получится.

На 5 шт:
Тесто:
150 гр муки
100 гр теплой воды
Щепотка соли
0,5 ст л растительного масла
Начинка:
1 чаш зеленого лука, мелко порезать
2 яйца в крутую, размять вилкой
1/2 чаш натертого сыра Чаддел ( не было адыгейского, брынзы или феты)
Несколько веточек петрушки
Щепотка соли и черного перца.
Растопленное сливочное масло для смазывания.

Приготовление:

- в теплую воду добавить соль и растительное масло,
- просеять муку и влить жидкие ингредиенты , хорошо вымесить тесто в течении 5-7 минут , завернуть
в пленку, оставить при комнатной температуре на 30 минут или убрать в холодильник на 1 час ,
- приготовить начинку, смешав все ингредиенты,

- когда тесто вылежится , разделить на 5 равных частей, подкатать в шарики, накрыть пленкой ,
- смазать рабочую поверхность растительным маслом и поочередно тонко раскатать лепешки,
- на 1/2 лепешки выложить начинку, смазать края водой и накрыть вторй половиной, образовав
форму полумесяца,
- хорошо разогреть сковородку и на сухую поверхность выложить кутаб, выпекать по 3 минуты с каждой
стороны,
- после приготовления смазать поверхность сливочным маслом.