ГАЛЕТА С АБРИКОСАМИ И МИНДАЛЕМ
Jul. 29th, 2021 08:26 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wВсе бегут и я бегу.. все пекут и я пеку:)). С этой галетой так и случилась. Вчера купила абрикосы и решила испечь , что- то не обременительное. В морозилке залежалось готовое тесто. Хотя готовое не люблю. Подумала, если не использую сейчас, то так и останется на неопределенный срок мерзнуть.
Миндальный крем и специи делают галету невероятно ароматной.
Использовала разъемную форму размером 16х10.
В наличии было 3 квадратных листа слоеного теста по 12 см.
В следующий раз , если буду печь галету, не буду использовать форму, а просто разложу на лист
пергамента и сделаю бортики. Из формы доставать такой пирог проблематично.
Начинка получилась влажной благодаря абрикосам и не такой плотной, как марципановая паста.
На мой вкус начинка сладковатая, но для сладкоежек в самый раз:)
Ингредиенты:
1 чаш миндаля, желательно бланшированный
1/2 чаш сахара, плюс еще для посыпки ( использовала коричневый )
2 средних яйцо
6 ст л несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ч л экстракта миндаля (по желанию)
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л смеси специй из кардамона и зиры.
Щепотка соли
1 ст л муки, плюс еще для обработки поверхности
3 квадрата 12х 12 размороженного слоеного теста или прямоугольного 18 х12 см
6 абрикосов, разрезанных пополам, без косточек
Приготовление :
В духовке расположить решетку на средний уровень и разогреть до 425 f/ 218 С.
Поместить в чашу комбайна миндаль, сахар и хорошо измельчить.
Добавить яйца, сливочное масло, экстракт миндаля (если используете), экстракт ванили, соль и
1 ст л муки, пульсировать, пока масса не станет однородной.
Сложить внахлест квадраты теста на слегка посыпанной мукой поверхности пергамента и раскатав его толщиной 0,6 см.
Аккуратно выложить тесто в форму, прижав к бортикам и проткнуть в нескольких местах вилкой.
Это нужно, чтобы тесто при выпечке не поднималось.
Если выпекать галету без формы, то тесто выложить на пергамент и загнуть края теста так, чтобы
образовался бортик и тоже проткнуть вилкой в нескольких местах.
Поместить форму с тестом на несколько минут в морозилку, если оно станет очень мягким.
Выложить миндальную начинку на тесто, равномерно распределив.
На миндальную начинку выложить абрикосы разрезом вверх.
Слегка посыпать сахаром и смесью специй
Выпекать галету пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным, 15–20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 325 f/ 160 c и продолжать выпекать до тех пор, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым и не прожарится, а абрикосы не станут мягкими и подрумянятся местами, на 15–20 минут дольше.
Возможно понадобится больше времени, духовки у всех разные.
Приятного аппетита!
Миндальный крем и специи делают галету невероятно ароматной.
Использовала разъемную форму размером 16х10.
В наличии было 3 квадратных листа слоеного теста по 12 см.
В следующий раз , если буду печь галету, не буду использовать форму, а просто разложу на лист
пергамента и сделаю бортики. Из формы доставать такой пирог проблематично.
Начинка получилась влажной благодаря абрикосам и не такой плотной, как марципановая паста.
На мой вкус начинка сладковатая, но для сладкоежек в самый раз:)
Ингредиенты:
1 чаш миндаля, желательно бланшированный
1/2 чаш сахара, плюс еще для посыпки ( использовала коричневый )
2 средних яйцо
6 ст л несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 ч л экстракта миндаля (по желанию)
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л смеси специй из кардамона и зиры.
Щепотка соли
1 ст л муки, плюс еще для обработки поверхности
3 квадрата 12х 12 размороженного слоеного теста или прямоугольного 18 х12 см
6 абрикосов, разрезанных пополам, без косточек
Приготовление :
В духовке расположить решетку на средний уровень и разогреть до 425 f/ 218 С.
Поместить в чашу комбайна миндаль, сахар и хорошо измельчить.
Добавить яйца, сливочное масло, экстракт миндаля (если используете), экстракт ванили, соль и
1 ст л муки, пульсировать, пока масса не станет однородной.
Сложить внахлест квадраты теста на слегка посыпанной мукой поверхности пергамента и раскатав его толщиной 0,6 см.
Аккуратно выложить тесто в форму, прижав к бортикам и проткнуть в нескольких местах вилкой.
Это нужно, чтобы тесто при выпечке не поднималось.
Если выпекать галету без формы, то тесто выложить на пергамент и загнуть края теста так, чтобы
образовался бортик и тоже проткнуть вилкой в нескольких местах.
Поместить форму с тестом на несколько минут в морозилку, если оно станет очень мягким.
Выложить миндальную начинку на тесто, равномерно распределив.
На миндальную начинку выложить абрикосы разрезом вверх.
Слегка посыпать сахаром и смесью специй
Выпекать галету пока тесто не станет золотисто-коричневым и воздушным, 15–20 минут.
Уменьшите температуру духовки до 325 f/ 160 c и продолжать выпекать до тех пор, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым и не прожарится, а абрикосы не станут мягкими и подрумянятся местами, на 15–20 минут дольше.
Возможно понадобится больше времени, духовки у всех разные.
Приятного аппетита!
