ДИМ САМЫ С ВИШНЕЙ
Jul. 30th, 2021 10:07 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_wДим самами называют один вид китайских пельменей, приготовленных из «крахмального» или обычного недрожжевого теста без яиц. Как раз я использовала « крахмальное» тесто .
В качестве начинки для Дим самов может быть мясо, курица, морепродукты, овощи.
Готовят Дим самы на пару.
А почему бы не использовать вишню в роли начинки? Мне не хотелось возится с тестом , купила готовое и вот, что получилось. Готовила Дим самы в мультиварке на пару.
Результат удивил и порадовал. Это тесто отличается от традиционного теста для вареников. Во- первых сок не вытекал , во- вторых понравилась структура теста, немного жестковатое .
Подавала с йогуртом .
Ингредиенты:
На 26 шт
300 гр вишни без косточек
100 гр сахара коричневого, белого не оказалось, большой роли не играет какой сахар
20 гр кукурузного крахмала, для связки
Приготовление:
Промыть вишню и вынуть косточки.
В чашке смешать сахар и крахмал Не нужно заранее смешивать вишню с сахаром, она даст сок и защипывать Дим самы будет сложнее. В общем, я пробовала такой вариант и он мне понравился.
Края круга смазать водой, так легче склеивать Дим самы .
В середину выложить вишню, сверху присыпать смесью из сахара и крахмала.
Защипить края придав форму дамплекса.
В мультиварке выставить программу « Пароварка», смазать форму растительным маслом.
Выложила Дим самы и готовить 40 минут.
Предлагаю рецепт теста.
250 гр универсальной муки
125 - 130 гр воды ( зависит от водопоглощающей способности муки )
Приготовление:
Высыпать муку в миску и постепенно добавить воду к муке, аккуратно перемешивая лапаткой.
Когда добавиться вся мука, вымесить тесто рукой и сформировать шар.
На этом этапе шар из теста должен быть средней твердости. Оставить его накрытым на 10-15 минут.
Затем еще раз размять его, сформировать шар, накрыть и оставьте тесто во второй раз не менее чем на 30 минут. Процесс отдыха поможет размягчить тесто. Чем дольше он отдыхает, тем мягче становится. Китайцы говорят, что готовое тесто должно быть «мягким, как мочка уха»:).
Так, что эталон теста всегда при себе:)).
Тесто на горячей воде.
Если понадобиться 300 мл воды, то сначала смешать муку с 200 мл кипятка, затем добавьте к смеси 100 мл воды комнатной температуры.
Полукрахмальное тесто.
Заменить около 1/4 муки кукурузным крахмалом. Не забыть просеять, чтобы смесь была равномерной.
Эти два типа теста идеально подходят для приготовления пельменей на пару или на сковороде.
Приятного аппетита!
В качестве начинки для Дим самов может быть мясо, курица, морепродукты, овощи.
Готовят Дим самы на пару.
А почему бы не использовать вишню в роли начинки? Мне не хотелось возится с тестом , купила готовое и вот, что получилось. Готовила Дим самы в мультиварке на пару.
Результат удивил и порадовал. Это тесто отличается от традиционного теста для вареников. Во- первых сок не вытекал , во- вторых понравилась структура теста, немного жестковатое .
Подавала с йогуртом .
Ингредиенты:
На 26 шт
300 гр вишни без косточек
100 гр сахара коричневого, белого не оказалось, большой роли не играет какой сахар
20 гр кукурузного крахмала, для связки
Приготовление:
Промыть вишню и вынуть косточки.
В чашке смешать сахар и крахмал Не нужно заранее смешивать вишню с сахаром, она даст сок и защипывать Дим самы будет сложнее. В общем, я пробовала такой вариант и он мне понравился.
Края круга смазать водой, так легче склеивать Дим самы .
В середину выложить вишню, сверху присыпать смесью из сахара и крахмала.
Защипить края придав форму дамплекса.
В мультиварке выставить программу « Пароварка», смазать форму растительным маслом.
Выложила Дим самы и готовить 40 минут.
Предлагаю рецепт теста.
250 гр универсальной муки
125 - 130 гр воды ( зависит от водопоглощающей способности муки )
Приготовление:
Высыпать муку в миску и постепенно добавить воду к муке, аккуратно перемешивая лапаткой.
Когда добавиться вся мука, вымесить тесто рукой и сформировать шар.
На этом этапе шар из теста должен быть средней твердости. Оставить его накрытым на 10-15 минут.
Затем еще раз размять его, сформировать шар, накрыть и оставьте тесто во второй раз не менее чем на 30 минут. Процесс отдыха поможет размягчить тесто. Чем дольше он отдыхает, тем мягче становится. Китайцы говорят, что готовое тесто должно быть «мягким, как мочка уха»:).
Так, что эталон теста всегда при себе:)).
Тесто на горячей воде.
Если понадобиться 300 мл воды, то сначала смешать муку с 200 мл кипятка, затем добавьте к смеси 100 мл воды комнатной температуры.
Полукрахмальное тесто.
Заменить около 1/4 муки кукурузным крахмалом. Не забыть просеять, чтобы смесь была равномерной.
Эти два типа теста идеально подходят для приготовления пельменей на пару или на сковороде.
Приятного аппетита!
