apple_w

Всегда не хватает куриного бульона для того или иного блюда. Поэтому решила уже наварить и заморозить.можно, конечно использовать покупной , но по составу он мне не очень нравится.
Купив 1 кг куриных хребтов, сварила 2 литра ароматно бульона. Готовила в мультиварке. Бульон томился в течении 2-х часов.
Я заметила , что куриные бульоны сваренные на костях от запечённый птицы намного ароматнее.

Ингредиенты:

1 кг куриных хребтов
1 палка порея, белая часть
1 маленькая луковица шаллот
4 палочки сельдерея
2 крупных моркови
2 крупных зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 бутона гвоздики
5 горошин душистого перчика
10 горошин черного перца
Тимьян - несколько веточек
Петрушка- пару веточек
Соль по вкусу
2200 литра воды

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 400 f/200 c
Выстлать противень пергаментом.

Очистить куриные хребты от лишнего жира, разместить на противене и запечь до золотистой корочки 30 минут.
Далее выкладываем хребты птицы в чашу мультиварки, добавляем воду и выставляем программу « Суп» на 2 часа.
Овощи хорошо промыть и крупно порезать.
После закипания бульона, тщательно и быстро снять пену.
После удаления пены заложить овощи, довести до кипения и еще раз снять образовавшуюся пену от овощей.
Добавить соль, но немного, в конце досолить, если понадобится.
Через 1 час 15 минут добавить травы, лавровый лист, душистый и черный перцы, гвоздику.
Для удобства можно воспользоваться мешочком- саше- грани.
После приготовления бульона, процедить его через сито с двойным слоем марли, разлить по ескостям, дать остыть и убрать в морозильную камеру.