КВАШЕНАЯ КАПУСТА

[apple_w]

Как говорится, без квашеной капусты не туды и не сюды. В русских магазинах продается квашеная капуста, но не то, совсем не то. Вспоминается советский рынок, когда идешь и пощипываешь капусту, а рецептов штук 20. Папа квасил капусту в дубовой бочке, хороша была. Свекровь квасила, тоже хороша. Всегда была сочная и белая. Вот и мне повезло с капустой в этом году. Не каждый год такая получается.
Уже в третий раз квашу по этому рецепту в банке. Осень удобно. Никакие дополнительные специи не добавляю, не люблю.





Ингредиенты:

1 кг капусты
50 гр моркови
22-23 гр соли

Приготовление:



Нашинковать капусту любым удобным способом.
Морковь натереть соломкой.
В большую миску выложить по 1/2 капусты, морковь, соль, хорошенько пожмыхать.
Сверху вторую половину капусты, моркови, соль, пожмыхать до образования сока.



Выложить в банку на 2/3 и хорошо уплотнить.
Оставить на три дня при комнатной температуре, периодически протыкая.
Переложить в банки меньшего объёма , убрать в холодильник.

Приятного аппетита!