apple_w

Лакричный вкус фенхеля , в этом рецепте, идеально подходит для приготовления супа из гребешков и белой рыбы. В рецепте два вида рыбы, пикша и треска. Можно взять любую не разваривающий сорт рыбы Такой суп хорош для праздничного или воскресного обеда. Готовится быстро, съедается вкусно:). Острый и освежающий тархун ( эстрагон)придает супу своеобразный, пряный вкус , с нотками аниса, мяты.

250 гр фенхеля, порезанного соломкой
250 гр лука порея, порезанного полукольцами ( только белая и светло зеленые части )
2 ст л оливкового масла
4 зубчика измельченного чеснока
3 зубчика измельченного чеснока
750 мл сока молюсков
500 мл воды
Соль, перец по вкусу
300 гр гребешков ( scallops)
350 гр филе пикши ( haddok)
350 гр филе трески
2 ст л лимонного сока
Нарезанного эстрагона и укропа для сервировки

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне, добавить лук-порей и чеснок, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавить фенхель, готовить помешивая, до размягчения, около 3 минут.
Добавить сок моллюсков, соль, перец и 4 стакана воды; довести до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения; накрыть крышкой и варить около 4 минут, пока фенхель не станет мягким.

Увеличить огонь до среднего.
Добавить морские гребешки, готовить только до непрозрачности, около 1 минуты.
Рыбу порезать крупными кусками.
Добавить рыбу и лимонный сок, готовить без крышки, не перемешивая около 2 минут, пока рыба не станет прозрачной.
При подаче посыпать тархуном и укропом.