apple_w: (Default)
[personal profile] apple_w
Лет 100 не запекала свинину куском в духовке. И приглянулся мне рецепт у Елены их ЖЖ « Ариса с апельсиновыми дольками/ Arista all'arancia», но не срослось. В рецепте ломтики копченого мяса, супруг не любит копчености в готовом виде, кроме как с яичницей и в супе Минестроне. Ну что делать? Пришлось фантазировать , чтобы приукрасить вкус корейки. Апельсины, как главную скрипку в рецепте, оставила. Снимки получились не ахти, снимала поздним вечером. Но, решила выставить рецепт так, как получилась ароматная и вдруг кому пригодится.





Ингредиенты:

Корейка свиная - 1000 гр
1 с л острой паприки
1 ч л сладкой паприки
1 ч л кориандра
1 ч л сухого чеснока
1 ст л оливкового масла
4 см имбирь, порезанный кружками
150 мл белого вина
2 апельсина
Соль для рассола

Приготовление:



- свиную корейку замочить в рассоле ( 1 ст л на 1 л воды) на 4- 5 часов и убрать в холодильник,
- слить рассол и хорошо обсушить бумажным полотенцем,
- натереть корейку со всех сторон смесью из специй и масла,



- разогреть духовку до 400 f/ 200 c
- очистить апельсины от кожи и альбедо ( белая часть) ,
- нарезать апельсины полукольцами толщиной 0,5 см ,
- в корейке сделать надрезы до кости и в разрезы вложить полукольца апельсина,
- перевязать корейку шпагатом, чтобы она не развалилась ,
- на дно формы выложить оставшиеся апельсины и порезанный имбирь,
- на апельсины выложить корейку,
- убрать форму в разогретую духовку на 25 минут, не накрывая для образования корочки
- далее добавить вина , накрыть свинину фольгой и запекать час до готовности, в процессе запекания
пару поливая образовавшимся соком,
- убрать фольгу и запекать еще 5-7/минут до золотистого цвета,




- убрать форму из духовки и дать отдохнуть мясу 10 - 15 минут



Еще рецепты, где используются апельсины при запекании.

СВИНЬЯ В АПЕЛЬСИНАХ
https://apple-w.livejournal.com/306082.html

УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ
https://apple-w.livejournal.com/264638.html

ГУСЬ В РУКАВЕ
https://apple-w.livejournal.com/345159.html






Приятного аппетита!
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting

Profile

apple_w: (Default)
apple_w

February 2026

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Feb. 10th, 2026 04:53 am
Powered by Dreamwidth Studios