apple_w

Арктический голец очень похож на лосося, но имеет более мягкий и нежный вкус. Его можно заменить на форель.

Ингредиенты:

Для рыбы:
600 гр филе гольца на коже ( лосось, форель)
2 ст л сладкой паприки
1 ч л сушеного тимьяна
1 ч л сушеного орегано
1 ч л острого чили
по 1/4 чайной ложки соли и перца
3 ст л оливкового масла

Для орсо:

1 чаш орзо
450 гр спаржи, обрезанной и нарезанной на кусочки длиной 4 см
2 ст л тертого сыра Пармезан
1/4 ч л натертой лимонной цедры
1 ст л лимонного сока
2 ч л сливочного масла
по 1/4 чайной ложки соли и перца
2 ст л порванного свежего базилика

Приготовление:

Разогреть духовку до 400 f/200 c.
Застелить противень пергаментом.
На пергамент выложить рыбу.
В емкости смешать паприку, тимьян, орегано, порошок чили, оливкового масла, соль, перец.
Нанести равномерно смесь на филе.
Убрать рыбу в духовку и выпекать 12-15 минут, зависит от духовки.

Пока рыба готовиться , в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить орзо на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке для приготовления аль денте.
Добавьте спаржу и готовить пока орзо не станет al dente, а спаржа не станет нежно-хрустящей, около 2 минут.
Сохранить 1/4 чаш жидкости от варки, процедить, вернуть орзо в кастрюлю.
Добавить Пармезан лимонную цедру, лимонный сок, сливочное масло, соль, перец и достаточное количество оставшейся кулинарной жидкости, чтобы слегка покрыть орзо.
Добавить базелик.