apple_w

Сегодня утром прочитала пост у дружбана Евгении

joe_alex о « Дне коньяка и птиц» и подборкой рецептв с добавлением этого благородного напитка на растирание кулинаров😂.
У меня эта парочка нашла друг друга. Оказалась птица , только с двумя ногами и коньяк, который я не очень жалую, но использую в кулинарии.

Ингредиенты:

Утиные ножки - 2 шт по 350 гр
Тимьян - 3 веточки
Розмарин - 3 веточки
Коньяк - 100 гр
Чеснок -2 шт , порубить
Замороженная малина - 200 гр
Сахар - 1 ст л
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

- с утиных ножек срезать лишний жир и замариновать в 50 гр коньяке, соли, перце, 1/2 тимьяна и розмарина, минимум на один час,

- хорошо разогреть сотейник,
- сделать на коже утиных ножек насечки в виде ромбов и обжарить на сухой сковородке , кожей вниз
До золотистой корочки,

В это время разогреть духовку до 400 f/200 c
-выложить противень пергаментом, на него разместить ножки кожей вверх и выпекать 15-20 минут

- в сотейнике, где обжаривались ножки, добавить порезанный чеснок, оставшиеся травы и
50 гр коньяка, готовить 1 мин,
- добавить малину и сахар , готовить до растворения сахара и испарения 1/2 жидкости,