АРГЕНТИНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
May. 20th, 2016 11:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
apple_w( Alfajores de maicena)
Аргентинское печенье Альфахорес — вкусное песочное печенье с вареной сгущенкой. Оно действительно очень вкусное. Нежное, хрупкое, просто тает во рту. Очень вкусно!
К тому же это печенье с историей. Придумали Альфахорес, как говорит легенда, в одном из женских католических монастырей в начале позапрошлого, 19 века. Примерно тогда, когда родился Пушкин, и Россия воевала с Наполеоном, за океаном, в далекой Аргентине, монашки задались вопросом, что бы вкусненького приготовить... :)
Это печенье- сендвич со сладкой серединкой, как правило покрытое глазкрью из шоколада , сахара, сахарной пудры. Я обваляла в кокосовой стружке. Можно в орехах или маке.
Прослойка сендвича- это вареная сгущенка. Но варить было неохота, а ехать в " русский магазин" тем более, поэтому решила прослойку сделать из карамели. Все- равно получилось вкусно, но карамель имеет тенденцию вытекать. Так что, если решите печь это печенье, то лучше сгонять в " русский магазин" и купить готовую вареную сгущенку))
Ингридиенты;
200 гр кукурузного крахмала ( встречаются рецепты в которых кукурузная мука)
прикинув, решила взять крахмал, как раз от него печенье получается воздушным и рассыпчатым
100 гр муки
10 гр разрыхлителя
1 яйцо
2 желтка
100 гр сливочного масла ( комнатной t)
100 гр сахара
Цедра одного лимона
1 ст л рома ( коньяка)
Карамель ( лучше и правильнее вареная сгущенка)
Кокосовая стружка ( как варианты порубленные орехи, мак ..)
Приготовление:
Разогреть духовку до 350 f (350 c)
Взбить масло с сахаром, постепенно добавить яйца.
Взбить до густой , однородной массы на высокой скорости.
Добавить цедру, коньяк. Перемешать.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеять через сито и порционно добавить маслено-яичной смеси.
Перемешать на низкой скорости до гладкости.
Скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто 5-6 мл.
Вырезать круги 6 см
Выложить на протвень , на пергаментную бумагу.
Выпекать 15-20 мин, или до бежевого ободка вокруг кружков.
Дать остыть и приступать к сборке.
На одну печенюшек нанести вареную сгущенку ( лучше при помощи кондитерского шприца), Не забыли? ..у меня карамель. )))
Бока и верх печенья я обмазала карамелью, чтобы прилипла стружка.
Приятного аппетита!!
Аргентинское печенье Альфахорес — вкусное песочное печенье с вареной сгущенкой. Оно действительно очень вкусное. Нежное, хрупкое, просто тает во рту. Очень вкусно!
К тому же это печенье с историей. Придумали Альфахорес, как говорит легенда, в одном из женских католических монастырей в начале позапрошлого, 19 века. Примерно тогда, когда родился Пушкин, и Россия воевала с Наполеоном, за океаном, в далекой Аргентине, монашки задались вопросом, что бы вкусненького приготовить... :)
Это печенье- сендвич со сладкой серединкой, как правило покрытое глазкрью из шоколада , сахара, сахарной пудры. Я обваляла в кокосовой стружке. Можно в орехах или маке.
Прослойка сендвича- это вареная сгущенка. Но варить было неохота, а ехать в " русский магазин" тем более, поэтому решила прослойку сделать из карамели. Все- равно получилось вкусно, но карамель имеет тенденцию вытекать. Так что, если решите печь это печенье, то лучше сгонять в " русский магазин" и купить готовую вареную сгущенку))
Ингридиенты;
200 гр кукурузного крахмала ( встречаются рецепты в которых кукурузная мука)
прикинув, решила взять крахмал, как раз от него печенье получается воздушным и рассыпчатым
100 гр муки
10 гр разрыхлителя
1 яйцо
2 желтка
100 гр сливочного масла ( комнатной t)
100 гр сахара
Цедра одного лимона
1 ст л рома ( коньяка)
Карамель ( лучше и правильнее вареная сгущенка)
Кокосовая стружка ( как варианты порубленные орехи, мак ..)
Приготовление:
Разогреть духовку до 350 f (350 c)
Взбить масло с сахаром, постепенно добавить яйца.
Взбить до густой , однородной массы на высокой скорости.
Добавить цедру, коньяк. Перемешать.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Просеять через сито и порционно добавить маслено-яичной смеси.
Перемешать на низкой скорости до гладкости.
Скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.
Раскатать тесто 5-6 мл.
Вырезать круги 6 см
Выложить на протвень , на пергаментную бумагу.
Выпекать 15-20 мин, или до бежевого ободка вокруг кружков.
Дать остыть и приступать к сборке.
На одну печенюшек нанести вареную сгущенку ( лучше при помощи кондитерского шприца), Не забыли? ..у меня карамель. )))
Бока и верх печенья я обмазала карамелью, чтобы прилипла стружка.
Приятного аппетита!!
