apple_w

Поджаривать уже приготовленные зерна киноа для салата , принадлежит шеф- повару Бену Шьюри из Новой Зеландии. На мой взгляд - Гениальная идея!
Еще один ингредиент, который придает салату необычный вкус- это томленый лук.

Ингредиенты:

Киноа - 200 гр
Соль -1/4 ч л
Вода - 480 мл

Для ароматного лука:
Лук - 3 большие луковица
Оливковое масло - 2 ст л
Сливочное масло - 3 ст л
Гарам - масала- 2 ч л ( или по вкусу), можно зпменить любой любимой специей или вообще не добавлять.

Для салата:
Оливковое масло - 1/4 чаш ( 60 мл) + 2 ст л
Помидоры большие - 2 шт
Фенхель корень- 1 шт
Сладкий перец -1 шт
Огурец -2 шт , средние
Сельдерей - 2 палочки
Авокадо - 1/2
Лемон - 2 шт
Несколько веточек петрушки и кинзы
Черный и соль перец по вкусу

Приготовление:

В сотейнике смешать киноа с 480 мл воды и 1/4 ч л соли. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и готовить 20 минут, пока зерна не станут мягкими. Убрать с огня и оставить на 5 мин под крышкой. При помощи вилки перемешать киноа. Остывшую киноа переложить в миску , добавить 1/4 чаш оливкового масла и слегка перемешать.
Разогреть духовку до 350 f/180 c .
Застелить противень пергаментной бумагой, распределить тонким слоем 1/3 киноа с 2 ч л оливкового
масла и запекать 15 минут, пока зерна не станут хрустящими. Дать остыть.

В это время приготовить лук.
Нарезать лук « перышками «. В сотейник добавить оливковое масло и лук, обжаривать 2-3 минуты до он не станет прозрачным. Уменьшить огонь до минимума и добавлять по 1 ст л сливочного масла, пока первая порция не растает. Томить лук до золотисто- коричневого цвета минут 7-10.
Добавить гарам- масалу или другую любимую специю.

Приготовить овощи. Помидоры очистить от семян. Все овощи порезать кубиками одинакового размера и добавить с жареным луком их к киноа, аккуратно перемешать. Порезать зелень , не мелко и добавить в салат и опять аккуратно перемешать.