apple_w

Пе́сто (итал. pesto — толчёный, молотый) — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам, в том числе к макаронным изделиям, пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, и намазывают на хлеб.
Это всем известно. Например во Германии , вместо базилика кладут черемшу, во Франции не добавляют орехов, в Австрии из тыквенных семечек. Я приготовила песто из кинзы и добавила в него белый бальзамический уксус, случайно. Получился очень вкусный соус.

1 чаш листьевкинзы
1/4 чаш очищенного от шелухи миндаля и поджаренных
5 больших зубчиков чеснока, раздавить
1/3 чаш сыра Пармезан, натертого на мелкой терке
1 ст л бальзамического белого уксуса
1 ст л белого винного уксуса
1/2 чаш оливкового масла
Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Поместить кинзу, орехи, чеснок, сыр, оливковое масло, уксусы, соль, черный перец в процессор и хорошо перемолоть до пастообразной консистенции.
Переложить в емкость .
Ради эксперимента заморозила маленькую баночку, посмотрю, изменится ли вкус и консистенция.