apple_w

Надо было приготовить гарнир к бараньей лопатке, в наличии оказался булгур. Хотелось приготовить его ароматным, поэтому воспользовалась рецептом Оттоленги из его книги. Гармоничная получилась парочка:)).
Цитата из книги:
« Можно подавать и как гарнир, и как основное блюдо. Чем больше разных грибов вы смешаете, тем лучше».

Ингредиенты:

150 гр булгура
65 мл оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками ( 170 гр)
1 ч л зиры ( или кумина)
500 гр грибов Порчини, нарезать ломтиками толщиной 4-5 мл
2 ст л тимьяна
2 ст л бальзамического уксуса
20 гр укропа, крупно нарезать
60 гр феты, раскрошить на куски 1-2 см
1/2 ч л хлопьев чили
50 гр миндальных лепестков ( самодеятельность)
Соль, черный перец

Приготовление:

Промыть булгур, переложить в большую миску, добавить 1/4 ч л соли, перемешать, залить 250 мл кипятка, затянуть пищевой пленкой и оставить на 20 минут, чтобы булгур впитал воду. Если жидкость осталась, слить ее.

Тем временем влить 2 ст л оливкового масла в большой сотейник и поставить на средний огонь.добавить лук и жарить 7-8 минут, пока он не карамелизируется. Затем добавить 1/2 ч л зиры и жарить еще 2 минуты до золотисто коричневого цвета. Выложить лук на отдельную тарелку.

В этот же сотейник добавить еще 2 ст л оливкового масла, увеличить нагрев до максимума. Добавить грибы, 1/2 ч л соли и жарить еще 6-7 минут, часто помешивая , чтобы грибы подрумянились и размягчились. Добавить оставшуюся 1/2 ч л зиры, листья тимьяна и прогрейте еще 1 минуту, помешивая. Влейте бальзамический уксус и продолжайте готовить еще 30 секунд. Добавьте булгур, лук, укроп, фету и перец чили, прогрейте и снимите с огня.