apple_w

Увидела у Галины в жж

sole_soledad пельмени из заварного теста. И так захотелось вареников, что пришлось засучить рукава. Тесто получилось нежнейшее и после отваривания не было клейким. За рецепт 🙏 СПАСИБО !!!

Вначале планировались вареники с настоящей кислой вишней, но супруг вспомнил о варениках с картошкой тети Жени.
У меня близкая подруга с Украины и естественно мама у нее тоже украинка. Как она готовила вкусно ВСЕ описать сложно. Вот по ее рецепту я и готовила вареники.

Секрет в том, что она заранее отваривала вареники и заливала растопленным топленым маслом или сливочным, если сразу не съедались. На второй день обжаривала с луком.
Рецепт теста и приготовление я наглым образом скопировала у Галины.

« Для теста:

- 500г муки
- 60мл подсолнечного масла
- 190мл крутого кипятка
- 1 яйцо
- 1 чайную ложку соли, без горки

Готовим тесто.

Я замешиваю тесто в деже тестомеса KENWOOD.
Поэтому напишу, как это делаю я.

В дежу тестомеса всыпать 500г просеянной муки.
Добавить 1 яйцо и включить машину.
В мерную стеклянную кружку налить 60мл подсолнечного
масла, добавить 190 мл крутого кипятка.
В общей сложности получается 250мл жидкости.
Всыпать 1 чайную ложку без горки соли. Перемешать.
Жидкость вылить тонкой струй в дежу.
Тестомес работает вы же помните?
Замешивать тесто на низких оборотах до готовности.
Место получается гладкое, мягкое и крепкое.
Выложить тесто на стол.
Сформировать колобок и положить его в полиэтиленовый пакет.
Оставит на 30 минут, пусть отдохнет.»

Дальше все просто:

Отваривала вареники двумя способами, в мультиварке и в кипятке. Отваренные в воде и потом обжаренные получились нежнее.

В мультиварке, затем обжаренные с луком.