apple_w

Эта галета наполнена свежими летними ягодами в окружении вкусного теста с аппетитной корочкой. Добавьте шарик мороженого или взбитых сливок, чтобы почувствовать вкусовой контраст. Начинка получилась кисловатой, т к смесь различных ягод: крыжовника, клубники, красной смородины и вишни.
Если вы любите более сладкий вкус, то добавьте сахара.

Для теста:
150 гр + для раскатывания универсальной муки
25 гр сахарного песка
Щепотка соли
115 гр несоленого сливочного масла замороженного
30 мл ледяной воды , возможно + 1 ст л

Для начинки:
350 гр ягодное ассорти
25 гр сахара
1 ст л муки

Для помазки
1/2 яйца
1/2 ст л сливок

Приготовление:

Тесто:
С чашу процессора выложите муку, сахар, соль. Сделайте несколько пульсаций.
Очень холодное сливочное масло порежьте на кубики, добавьте к муке и измельчите в крошку размером с чечевицу.
Медленно влейте холодную воду , пульсируя процессором. Если смесь не держится, когда вы сжимаете комок в руке, добавьте еще немного воды и перемешайте.
Переложите тесто на коврик для выпечки или лист полиэтиленовой пленки и вымесите 2–3 раза, чтобы оно немного слиплось. Аккуратно сплющите в диск толщиной один 3 см, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение часа.

Начинка:
В миске аккуратно смешайте ягоды, сахар, муку.

Разогрейте духовку до 425 f/ 220c
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться на столе в течение нескольких минут, это предотвратит растрескивание. Раскатайте диск примерно до 0,7 см толщиной и перенесите на противень.
Выложите начинку из ягод на тесто , оставив свободными 2-3 см по краям. Загните края теста вверх поверх начинки, формируя свободные складки.

Смешайте яйцо со сливка и смажьте галету яичной смесью и посыпьте сахаром по желанию.
Выпекайте галету 25 минут, пока не начнут пузыриться ягоды и тесто не станет золотисто- коричневым

Нарежьте галету клиньями и посыпьте сахарной пудрой, если она для вас недостаточно сладкая.

Очень вкусно подавать галету с шариком ванильного мороженного.