apple_w

Каждый раз засаливая лосось , форель или семгу в основном я использовала один и тот же рецепт.
А здесь мне захотелось замариновать рыбу в Юго- Восточном стиле. Мне нравятся вкус лемонграсса и имбиря в блюдах, вот эти ингредиенты я и добавила в маринад. Рыбка получилась с легким пикантным вкусом.

Ингредиенты:

Каменная соль - 500 гр
Сахар - 225 гр
Бренди - 50 мл ( или ром, коньяк, арманьяк)
Чили свежий - 1 шт, мелко порезать
Лемонграсс - 2 палочки, разбить тупым предметом и мелко порезать
Лосось - 700 гр
Имбирь - 1 см, натереть на мелкой терке

Приготовление:

Все ингредиенты , кроме рыбы, выложить в емкость и хорошенько пожмыхать, для равномерного распределения.
Форму выстлать двумя слоями пищевой пленки.
На дно выложить 1/2 ароматно соли, на него рыбу кожей вниз, сверху распределить оставшуюся соль.
Плотно завернуть, положить груз и убрать в холодильник на 36 часов, перевернув пару .
Достать рыбу, хорошо очистить от ароматной соли и нарезать тонкими пластинами.
Я после удаления маринада, обмываю рыбу под холодной водой и хорошенько обсушиваю бумажными полотенцами.