apple_w

Рецепт из книги Оттоленги « JERUSALEM”.
Предисловие:
« В Иерусалиме у питы самый короткий срок годности. В идеале, вы должны съесть их в течение нескольких часов после выпечки. Хрустящие гренки из лаваша хорошо используют остатки лаваша. Мы используем их для супов и разбрасываем по салатам и другим закускам. Они будут храниться не менее недели в герметичном контейнере. Подавайте этот салат в качестве закуски; его острая свежесть действительно возбуждает аппетит.»

Не оказалось питты, указанной в рецепте , пришлось поджарить сухарики их серого хлеба. Получилось не хуже.
В рецепте присутствует только шпинат, у меня смесь шпината и аругулы. На вкус дополнительный ингредиент не мовлиял.

Ингредиенты:

1 ст л белого винного уксуса
1/2 средней красной луковицы, тонко порезанной
100 гр фиников, порезанных соломкой
1 ст л ( 30 гр) сливочного масла
1 ст л оливкового масла
100 гр серого хлеба порезанного кубиками ( по рецепту питта)
1/2 чаш ( 75 гр) миндаля , крупно порубленного
1 ч л сумаха
1/2 ч л хлопьев перца чили
150 гр шпината+ аругула
2 ст л лимонного сока
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

В маленькую миску положить лук, финики , уксус, щепотку соли и хорошо перемешать пальцами.
Оставить на 20 минут, позже слить остаток уксуса.
В это время разогреть в сотейнике сливочное масло и 1/2 оливкового на среднем огне.
Добавить кубики хлеба и миндаль , непрерывно помешивая готовить до золотистой корочки.
Высолить в миску, добавить сумах, хлопья чили и соль.
Дать остыть.
В салатник выложить листья салатов, лук с финиками, сухарики с миндалем, оставшееся оливковое масло и лимонный сок.
Посолить, поперчить по вкусу и аккуратно перемешать.