ЛОБИО

[apple_w]

В ресторанах всего мира так называется блюдо из фасоли, главным образом красной, хотя готовить можно из любой.
В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами — основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Понятно, что вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.

Я уже 1000 лет не готовлю лобио из сухой фасоли, только из банок. Очень быстро и очень вкусно.




Вот так выглядет банка с фасолью



Но одной фасоли недостаточно, поэтому возьмем еще других ингридиентов:





И так нам понадобится:

Банка красной фасоли 540 мл
4 маленьких или одна большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л.хмели- сунели
Стручок острого перца- по- вкусу
1 ст.л томатной пасты
Горсть перемолотых грецких орехов
1 пучок кинзы
1 ст.л.белого винного уксуса или ткемали
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:
- в сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук, чтобы он был мягким и прозрачным
- добавить сухие специи и томатную пасту , порезанный острый перчик и как следует размешать, чтобы паста разошлась
- слить лишнюю жидкость от фасоли и добавить её к луку, дать потомиться 5-6 минут
- добавить орехи, порезанную кинзу и уксус, посолить, поперчить и готовить 5-6 минут

Когда лобио готово, я часть фасоли разминаю толкушкой.
Если лобио получилось густым, то можно добавить воды или взять вместо томатной пасты, томатный соус.

Приятного аппетита!!