apple_w

Как- то муж покупал внуку цветную капусту и другие вегетарианские блюда в Индийском ресторане.
Все члены семьи попробовали из каждого блюда и решили, что капуста самая вкусная из этого набора.
Рецепт из кулинарной книги « Индия», которую я купила.специи можно отрегулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

1 ч л семян желтой горчицы
1 ч л семян черной горчицы
1/2 ч л молотой куркумы
1/2 ч л тамаринда ( если нет в наличии можно обойтись)
3 ст л растительного масла
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
300 гр лука мелко нарезанного
300 гр цветной капусты, разделенной на маленькие соцветия
1 ч л семян нигеллы, забыла добавить
1 маленький зеленый чили, я не добавляла
Приготовление:

Семена горчицы измельчить в ступке или мельницы для специй.
Смешать с куркумой, тамариндом и 70 мл теплой воды, столы получилась однородная и довольно жидкая паста.
Разогреть в сотейнике на среднем огне 1 ст л растительного масла , пока оно не начнет дымиться.
Убавить нагрев до минимума, добавить лук, чеснок и обжарить до золотистого цвета.
Если сотейник небольшой, то обжарить капусту частями, при необходимости добавляя масло.
В конце добавить порезанный зеленый чили ( по желанию) и готовить 1 минуту.
Вернуть всю капусту в сотейник, посыпать горчичной смесью и хорошо перемешать.
Увеличить нагрев до кипения, далее уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и готовить пока капуста не станет мягкой.
Если надо добавить немного воды, чтобы она не пригорела.
Приправьте солью по вкусу.

Приятного аппетита!