apple_w

Fiddleheads — это молодые, свернутые в спираль листья страусиного папоротника. Страусиные папоротники появляются группами от трех до двенадцати головок на растение на берегах рек, ручьев, ручьев и в лесах в конце апреля - начале июня. Еще их называют «головками скрипки», потому что их форма напоминает головку скрипки. Зелень можно использовать в качестве ингредиента для салатов или других блюд.

Кроме того, они богаты антиоксидантами, в том числе бета-каротином, который может уменьшить повреждение кожи от ультрафиолетовых лучей, и кверцетином, который повышает иммунитет против простуды, укрепляя способность наших лейкоцитов бороться с болезнью, прежде чем она распространится по всему телу. Обязательно перед употреблением тщательно промыть и отварить в течении 20 минут, так как в сыром виде они содержат канцерогены.

Ингредиенты:

450 гр зеленых головок
1/4 ч л тмина
1/4 ч л семян горчицы
3 зубчика чеснока, растертые
1 см толченого или мелко нарезанного имбиря
1/4 ч лькрасного порошка чили
1/4 ч л куркумы
1/2 чайной ложки порошка кориандра
Соль по вкусу

Приготовление :

Хорошо промойте спиральные дистья.
Отварите листья в течение 5-6 минут, чтобы они стали мягкими и держали форму.
Процедите и отложите в сторону.
В сотейнике разогреть масло.
Уменьшите огонь и добавьте тмин и горчицу.
Как только они начнут трещать, добавьте имбирь и чеснок и обжарьте до аромата, где- то 30 секунд.
Добавить отваренные листья и жарить 2-3 минуты.
Затем добавьте перец чили, куркуму и кориандр и хорошенько перемешайте.
Добавьте соль и жарьте еще минуту.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут.

Приятного аппетита!!