apple_w

Лолиго – это маленькие кальмары, распространенные в средиземноморских странах. Фаршировать маленькие кальмары не просто. Чтобы нафаршировать , я сделала небольшие надрезы.

Ингредиенты:

1 чаш вареного черного риса ( Venera)
8 шт лолиго, маленькие кальмары
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока
20 шт котельных креветок
2 ст л оливкового масла
50 мл белого вина
200 гр итальянского томатного соуса Пассата
Несколько веточек петрушки
Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Кальмаров отварить в слегка подсоленной воде 30 секунд, очистить и остудить.за 30–60 секунд отварите в слегка подсоленной воде, очистите, щупальца сохранить промойте и остудите.
Рис отварите до готовности и охладите.

В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук , готовить до прозрачности, нарезанные пополам маленькие креветки, щупальцы кальмаров, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, готовить 3 минуты.
Добавить рис, вино и деглазировать до испарения вина.
Выложить из сотейника в миску.

Фаршировать кальмары рисовой смесь , выложить в сотейник, добавить томатный соус и нарезанную петрушку.
Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 -7 минут, пока соус не пропитает кальмары с рисом.

Приятного аппетита!