apple_w

«Если классическая пармиджана с фаршем и баклажанами — это уютная зимняя куртка, то эта вкусная версия — легкий и яркий летний свитер.» Так описала в своей книге « One Pan Perfect»,Донна Хей.
Блюдо, действительно легкое, яркое и вкусное.

Книга Донны Хей

Ингредиенты :

3 небольших итальянских баклажана
Оливковое масло холодного отжима, для смазывания
1 средняя луковица, тонко нарезанная
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных ⅓ стакана
40 мл белого сухого вина
400 г помидоров черри, разрезанных пополам
60 мл куриного или овощного бульона с морской солью и молотым черным перцем
10 гр листьев базилика, плюс еще немного для подачи начинки из рикотты и пармезана
250 гр свежей рикотты
20 гр натертого пармезана
2 ст л измельченных листьев базилика
Соль и молотый черный перец
Для посыпки :
20 гр мелко натертого пармезана
20 гр свежих панировочных сухарей
1 ч л сухого орегано или 2 ст л свежего

Приготовление :

Разогрейте духовку до 220°C (425°F).
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см ( получается 12 шт).
Смажьте оливковым маслом каждый кружок, посолите, поперчите.
Разогрейте антипригарную сковородку на среднем огне и обжарьте кружочки по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
Выложите на тарелку, протрите сковородку бумажным полотенцем.
Добавьте масло и лук в сковороду и готовьте 5-6 минут или до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и готовьте в течение 1-2 минут.
Добавьте вино и тушите 2 минуты.
Добавьте помидоры черри, бульон, соль и перец и доведите до кипения, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или пока соус не загустеет.
Добавьте базилик.
Приготовьте начинку из рикотты, пармезана , базелика ,соли и перца, хорошо перемешав.
По дну формы распределите томатный соус, на него кружки баклажанов, на баклажаны по 1 ст л рикотты.

Сверху рикотту прикройте другими 6 кружочками баклажанов.
В емкости смешайте сухари, пармезан, орегано и посыпьте сверху на каждый баклажан.
Поставьте форму в духовку и запекайте 30-35 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а мякиш - золотистым.